Baeksuk (백숙; 白熟) adalah istilah kuliner Korea yang mengacu pada masakan yang dibuat dengan cara merebus atau mengukus daging atau ikan untuk dimasak secara menyeluruh tanpa bumbu.[1] Baeksuk dibuat dengan ayam atau burung pegar dengan banyak air selama beberapa jam. Namun, istilah umumnya menunjukkan dakbaeksuk (닭백숙, baeksuk ayam), atau rebusan ayam, yang resep dan bahannya mirip dengan samgyetang. Sementara samgyetang dibuat dengan ginseng, berbagai rempah, kastanya, dan jujube, dakbaeksuk terdiri dari bahan-bahan yang lebih sederhana, seperti ayam, air, dan bawang putih. Ayam bisa diisi dengan beras ketan.

Baeksuk
Tempat asalKorea
Bahan utamaDaging (termasuk ikan dan daging unggas)
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini
Nama Korea
Hangul
백숙
Hanja
白熟
Alih Aksarabaeksuk
McCune–Reischauerpaeksuk
IPA[pɛ̝k̚.s͈uk̚]

Referensi sunting

  1. ^ 백숙 (白熟) (dalam bahasa Korean). Empas Korean Dictionary. Diakses tanggal 2008-06-21. 

Pranala luar sunting