Cabai rawit

Cabai rawit (Capsicum frutescens) adalah buah dan tumbuhan anggota genus Capsicum yang buahnya tumbuh menjulang menghadap ke atas (ngathur, Jw.). Warna buahnya hijau kecil sewaktu muda dan jika telah masak berwarna merah tua. Bila ditekan buahnya terasa keras karena jumlah bijinya sangat banyak. Ia tak bisa dipisahkan dari kudapan jalanan, yaitu gorengan, ia biasa dimakan bersama cabai rawit muda mentah.[1]

Cabai rawit
Capsicum 'Siling Labuyo' (Mindanao, Philippines) 2.jpg
Cabai rawit
GenusCapsicum
SpesiesCapsicum frutescens
KultivarCabai rawit
Tingkat kepedasan Sangat pedas
Skala Scoville80,000 - 100,000 SHU

Cabai rawit mempunyai 2 varietas besar, yaitu rawit hijau dan rawit putih / merah. Yang sering dipakai untuk kudapan gorengan ialah varietas rawit hijau, sedangkan rawit putih biasanya dipakai sebagai bumbu masakan atau disambal. Ada kemungkinan varietas rawit putih adalah hasil persilangan

Cabai rawit selain di Indonesia, ia juga tumbuh dan populer sebagai bumbu masakan di negara-negara Asia Tenggara lainnya. Di Malaysia dan Singapura ia dinamakan cili padi, di Filipina siling rawit, dan di Thailand phrik khi nu. Di Kerala, India, terdapat masakan tradisional yang menggunakan cabai rawit dan dinamakan kanthari mulagu. Dalam bahasa Inggris ia dikenal dengan nama Tabasco chili pepper atau bird's eye chili pepper.

Buah cabai rawit berubah warnanya dari hijau menjadi merah saat matang. Meskipun ukurannya lebih kecil daripada varietas cabai lainnya, ia dianggap cukup pedas karena kepedasannya mencapai 50.000 - 100.000 pada skala Scoville.[2] Cabai rawit biasa di jual di pasar-pasar bersama dengan varitas cabai lainnya.

Kadar airnya rendah sehingga dapat disimpan hingga 12 hari setelah dipetik serta tahan pengangkutan jarak jauh. Petani akan mulai memanen 60 hari setelah tanam dan berlangsung hingga 14 bulan kalau perawatan intensif masa panen lebih lama lagi. Masa panen yang panjang sangat menguntungkan petani karena dapat menikmati hasil penjualan. Di tingkat konsumen harganya pernah mencapai Rp20,000/kilogram saat pasokan cabai rawit kosong. Kathur dapat ditanam setiap saat namun sebaiknya penanaman pada akhir musim penghujan dan awal musim kemarau agar tingkat keseragaman pertumbuhan tinggi. Penanaman pada musim kemarau tidak masalah sepanjang air tersedia. Kathur pun tahan perubahan cuaca yang tidak menentu. Kelebihan lainnya adalah tahan hama penyakit. Salah satunya Aphis Gossypii yang menghisap cairan tanaman hingga layu dan mati, serangan hama tersebut menyebabkan kematian hingga 99% pada varietas hibrida bila tanpa penyemprotan pestisida namun kematian kathur hanya 9-11%.

Terdapat peribahasa Indonesia "kecil-kecil cabai rawit" yang artinya kecil-kecil tetapi pemberani. Hama yang menyerang antara lain Bactrocera papayae dan Bactrocera carambolae.

FotoSunting

Lihat pulaSunting

Catatan kakiSunting

  1. ^ Media, Kompas Cyber. "Mau Bikin Sambal di Rumah? Kenali 6 Jenis Cabai Berikut". KOMPAS.com. Diakses tanggal 2020-05-23. 
  2. ^ "2020 Scoville Scale: Ultimate List of Pepper's & Their SHUs". Chasing Chilli (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2020-05-23.