Sayur lodeh

Sayur lodeh (bahasa Jawa: ꦗꦔꦤ꧀​ꦭꦺꦴꦝꦺꦃ, translit. Jangan lodhèh) adalah masakan sayur yang berkuah santan khas Indonesia, terutama di daerah Jawa tengah. Sayur lodeh mempunyai berbagai macam variasi terutama pada bumbunya, ada yang santannya berwarna putih dan ada juga yang santannya berwarna kuning kemerahan.

Sayur lodeh
Sayur lodeh.JPG
JenisSup
SajianHidangan utama
Tempat asalIndonesia
DaerahJawa, Seluruh Nusantara
Suhu penyajianPanas, atau suhu ruang
Bahan utamaSantan, sayur (nangka, terong, labu siam, melinjo , kacang panjang, tahu, tempe), ayam atau kaldu sapi

Bahan-bahan yang sering digunakan adalah labu jipang, kacang panjang, terung, petai, tempe, cabai, jagung kecil dan santan.

Resep masakan yang enak dan gurih ini sangat menyegarkan dan cocok jika dipadukan dengan serundeng daging, empal daging, telur asin dan ikan tongkol. Dan biasanya dihidangkan bersama dengan sambal.

Masakan ini menyerupai kari, tetapi masakan ini menggunakan sayur-sayuran daripada menggunakan daging atau boga laut.