Roti gulung lobster

Roti gulung lobster atau kadang disebut Lobster gulung (bahasa Inggris: Lobster roll) adalah roti lapis cepat saji yang berasal dari New England yang terbuat dari daging lobster yang disajikan di atas roti panggang bergaya hot dog dengan bukaan di atas daripada di sampingnya. Isiannya juga mengandung mentega cair, jus lemon, garam, dan lada hitam, dengan varian yang dibuat di bagian lain New England menggantikan mentega dengan mayones. Yang lainnya berisi seledri atau daun bawang. Keripik kentang atau kentang goreng adalah makanan pendamping yang khas.[1]

Roti gulung lobster
Lobster Roll at the Lobster Claw, Bar Harbor.jpg
Roti gulung lobster yang juga menggunakan capit lobster di sebuah restoran di Bar Harbor, Maine
Nama lainLobster gulung
Lobster roll
JenisRoti lapis
Tempat asalBendera Amerika Serikat Amerika Serikat
DaerahNew England
Bahan utamaRoti hot dog ala New England atau roti gulung serupa, daging lobster, mayones atau mentega cair, terkadang seledri atau daun bawang
Sebuah roti gulung "lobster-salad" from The Lobster Roll in Amagansett, New York di ujung timur Long Island

SejarahSunting

Menurut "Encyclopedia of American Food and Drink"[2] the lobster roll originated as a hot dish at a restaurant named Perry's in Milford, Connecticut, as early as 1929.[2][3] roti gulung lobster berasal dari hidangan panas di sebuah restoran bernama Perry's di Milford, Connecticut, pada awal 1929. Popularitasnya kemudian menyebar ke seluruh dunia dan ke pantai Connecticut, tetapi tidak jauh dari itu. Di Connecticut, roti lapis yang disajikan hangat adalah "roti gulung lobster" (lobster roll), yang disajikan dingin disebut "roti gulung lobster-salad" (lobster-salad roll).

Sampai tahun 1970, daging lobster cincang yang dipanaskan dengan mentega yang dicairkan disajikan di atas roti hot dog di stan penjual makanan jalanan seperti Red's Eats di Maine.[4] Roti gulung lobster di Amerika Serikat dikaitkan dengan situasi di Maine, tetapi juga umum tersedia di restoran makanan laut di negara bagian New England lainnya dan di Eastern Long Island, tempat pemancingan lobster biasa dilakukan.

Roti gulung lobster di Maine secara khas disajikan pada roti hot dog ala New England, yang dibelah di bagian atas, bukan di samping dan memiliki sisi rata untuk dipanggang. Daging lobster biasanya disajikan dingin, bukan hangat atau panas, dan mayones biasanya dioleskan di dalam roti atau dilumuri dengan dagingnya. Pengisian terdiri dari buku jari, capit, dan ekor lobster, dan hanya sedikit dibumbui, dan biasa membuatnya segar. Empat ons adalah ukuran porsi standar.

Roti gulung lobster adalah makanan pokok musim panas di seluruh provinsi Maritim di Kanada, khususnya Nova Scotia, di mana mereka juga mungkin ada di roti hamburger, baguette, atau jenis roti gulung dan bahkan roti kantong pita lainnya. Pendamping tradisionalnya adalah keripik kentang dan acar dill.

Restoran McDonald's di provinsi di Kanada, seperti Nova Scotia dan Ontario,[5] dan juga di New England,[6] menawarkan roti gulung lobster sebagai item edisi terbatas di musim panas.[7]

Pemilihan Down East MagazineSunting

Pada bulan Juli 2017, Down East Magazine menyelenggarakan kompetisi "World's Best Lobster Roll" mereka, memilih Lobster Segar di Park City, Utah sebagai pemenangnya. Majalah ini menggunakan 100 Maine VIP untuk memilih pemenang berdasarkan cerita peserta, resep, keberhasilan roti gulung lobster mereka, dan tiga juri yang membuat keputusan akhir.[8][9]

Lihat pulaSunting

ReferensiSunting

  1. ^ "New England Lobster Rolls". FineCooking.com. Diakses tanggal 23-07-2015. 
  2. ^ a b "Shell game: Milford claims bragging rights as home to lobster roll - Connecticut Post". Ctpost.com. 2010-06-14. Diakses tanggal 20-02-2017. 
  3. ^ Len (2012-08-03). "• Milford, CT: Home of the Lobster Roll". ConnecticutSaltWaterFishing.com. Diakses tanggal 20-02-2017. 
  4. ^ Stern, Jane; Stern, Michael (2002). Roadfood. Broadway Books. hlm. 32–33. ISBN 0-7679-0809-0. 
  5. ^ "21 Strong Reactions to McDonald's McLobster Sandwich, Now Available in Ontario". Grub Street. Diakses tanggal 23-07-2015. 
  6. ^ "McDonald's offering lobster roll in New England". Diakses tanggal 23-07-2015. 
  7. ^ http://www.today.com/food/mcdonald-s-mclobster-roll-coming-back-summer-t113550
  8. ^ "Down East Magazine Seeks "World's Best Lobster Roll" at Summer Festival". Down East. Diakses tanggal 12-07-2017. 
  9. ^ Arnett, Dugan (11-07-2017). "Utah winners of Best Lobster Roll competition didn't think they'd stand a chance". The Boston Globe. Diakses tanggal 2017-07-12.