Rempeyek yutuk merupakan rempeyek khas dari Kabupaten Cilacap.

Makanan khas di daerah pesisir pantai Cilacap
Rempeyek Yutuk

Asal nama sunting

Nama yutuk merupakan nama lokal di Kabupaten Cilacap untuk menyebut undur-undur laut. Dalam taksonomi, undur-undur laut merupakan spesies dalam famili Hippidae. Beberapa spesies undur-undur laut di pesisie pantai selatan Pulau Jawa yang dapat dimakan ialah Emerita emeritus, Hippa adactyla, dan Albunea symmysta. Undur-undur laut menghasilkan kitin yang berfungsi untuk membantu menjaga metabolisme tubuh dan menurunkan kolesterol[1].

Kandungan gizi sunting

Kandungan yang terdapat pada Yutuk meliputi mineral besi sebesar 2,44 mg,[2] tembaga sebesar 0,348 mg dalam setiap 100 g (berat kering), protein (30-40% berat bahan), dan asam lemak omega-3 (0,29-0,32%).[butuh rujukan]

Lihat pula sunting

Referensi sunting

  1. ^ Pradana, Muhammad Sungging; Suryanto, Imam (2017-08-08). "Terapi Hiperkolesterol pada Mencit (Mus musculus) strain Balb/C Betina Umur 2 Bulan Menggunakan Sari Bawang Putih". Biota. 3 (2): 71. doi:10.19109/biota.v3i2.1313. ISSN 2460-7746. 
  2. ^ http://www.sarihusada.co.id/Nutrisi-Untuk-Bangsa/Aktivitas/Jelajah-Gizi/Yutuk-Si-kecil-renyah-yang-kaya-Gizi

Pranala luar sunting