Penumbuk kentang
Penumbuk kentang atau Penghancur kentang (Bahasa Inggris : potato masher) adalah alat penyiapan makanan yang digunakan untuk menghancurkan makanan lunak untuk hidangan seperti kentang tumbuk ,[1][2] saus atau sambal , maupun bubur kacang. Kentang yang dihaluskan menggunakan penumbuk kentang cenderung lebih pulen dan teksturnya lebih ringan dibandingkan dengan metode menumbuk lainnya, karena penggunaan alat ini mengurangi kerusakan sel pada kentang, melepaskan lebih sedikit tepung kentang.[3]
Penyusun
suntingPenumbuk kentang terdiri dari pegangan tegak atau menyamping yang terhubung ke kepala penumbuk.[4] Kepala paling sering berupa kawat ukuran besar dalam bentuk zig-zag bulat, atau pelat berlubang atau celah. Desain dasar yang terbuat dari sepotong kayu digunakan pada zaman Victoria, sebelum desain modern yang lebih kompleks yang sekarang digunakan. Jenis penumbuk kentang kayu ini, yang secara efektif merupakan alu kayu besar , masih digunakan di Skotlandia dan dikenal sebagai 'Potato-beetle' atau hanya 'beetle'.[5][6]
Penggunaan
suntingMeskipun penumbuk kentang paling sering digunakan untuk menumbuk kentang, alat ini juga digunakan untuk menumbuk berbagai jenis makanan.[7][8] Penumbuk kentang paling banyak digunakan di dapur rumah, tetapi juga dapat digunakan di dapur komersial. Penghancur komersial sering kali memiliki desain yang lebih besar (lebar dasar hingga 32 inci). Kegunaan umum lainnya termasuk menumbuk labu, blewah, rutabaga, ubi untuk sup, membuat hummus , alpukat untuk guacamole , puree, salad telur , atau bahkan bubur (tergantung pada kehalusan bubungan).
Penekan digunakan untuk mendorong kentang melalui lubang-lubang di badan ceruk. Pegangan digunakan untuk memegang badan ceruk. Badan ceruk terbuat dari logam atau plastik, dan pendorongnya terbuat dari logam. Penekan memiliki tonjolan di atasnya, yang membantu menumbuk kentang.
Referensi
sunting- ^ Peterson, J. (2003). Essentials of Cooking. Artisan. hlm. pt107. ISBN 978-1-57965-538-9. Diakses tanggal October 14, 2017.
- ^ FIONA SMITH (November 2015). "Recipe: Potato mash". Stuff.co.nz. Retrieved November 2016
- ^ The Greengrocer. Providore series. Murdoch Books. 2008. hlm. 14. ISBN 978-1-74196-200-0. Diakses tanggal October 14, 2017.
- ^ Sinclair, C.G. (1998). International Dictionary of Food and Cooking. Fitzroy Dearborn. hlm. 428. ISBN 978-1-57958-057-5. Diakses tanggal October 14, 2017.
- ^ Johnstone, C.I. (1828). The Cook and Housewife's Manual. Oliver & Boyd. hlm. 221. Diakses tanggal October 14, 2017.
- ^ Kellogg, E.E.E.; Kellogg, E.E. (1893). Science in the Kitchen: A Scientific Treatise on Food Substances and Their Dietetic Properties, Together with a Practical Explanation of the Principles of Healthful Cookery, and a Large Number of Original, Palatable, and Wholesome Recipes. Modern Medicine Publishing Company. hlm. 236. Diakses tanggal October 14, 2017.
- ^ "11 Clever Uses for Your Potato Masher". Food Network Canada. June 2, 2015. Diakses tanggal October 14, 2017.
- ^ Heloise (2010). Handy Household Hints from Heloise: Hundreds of Great Ideas at Your Fingertips
. Rodale. hlm. 239. ISBN 978-1-60529-117-8. Diakses tanggal October 14, 2017.
