Otak-otak

Untuk organ otak, lihat otak.

Untuk istilah bahasa Jepang, lihat otaku.

Otak-otak adalah makanan yang terbuat dari daging tenggiri cincang yang dibungkus dengan daun pisang, dipanggang, dan disajikan dengan kuah asam pedas. Penganan ini populer di kawasan Bangka Belitung, Sumatra Selatan dan Tanjung Pinang serta Selat Melaka dan Selat Karimata, seperti Kepulauan Riau, Singapura, dan Malaysia, tetapi tersebar luas pula di berbagai kota di Sumatra dan Jawa. Di Malaysia, Muar terkenal dengan otak-otaknya.

Otak-otak

Otak-otak yang dihidangkan di restoran.
Tempat asal	Sumatra Selatan, Indonesia
Daerah	Asia Tenggara Maritim

Bahan

Otak-otak dapat dibuat dari ikan tenggiri dan sejenisnya. yang hanya diambil dagingnya, Lalu untuk bumbu perlu Bawang putih, bawang merah, daun bawang, tepung tapioka, dan santan.

Proses pembuatan

• Haluskan dan bumbui daging ikan yang sudah dipisah dari tulangnya.

• Untuk bumbu seperti pada umumnya, yakni bawang merah dan bawang putih dihaluskan, dapat tambahkan cabai jika diperlukan. Iris tipis daun bawang, lalu campurkan dan aduk dengan adonan tepung dan santan hingga tercampur rata.

• Selanjutnya, daging ikan yang sudah dihaluskan tersebut dimasukkan lagi ke dalam kulit ikan bersama adonan. kemudian direbus atau dipanggang dalam balutan daun pisang.

Makanan ini dapat dimakan tersendiri atau dengan saus asam pedas. Kadang-kadang dijadikan lauk untuk makan nasi.

Pranala luar

• (Indonesia) Resep memasak otak-otak goreng