Daging asap adalah metode mengolah daging merah (dan ikan) yang berasal dari zaman prasejarah. Tujuannya adalah untuk mengawet bahan makanan yang kaya protein ini yang dapat cepat rusak dalam waktu yang lama. Terdapat dua mekanisme untuk cara pengawetan ini: dehidrasi dan sifat-sifat antibakteria asap yang dapat diserap. Pada zaman sekarang, rasa makanan asap yang meningkat menjadikannya hidangan dalam banyak kebudayaan.

Daging asap
Daging asap
JenisDaging atau ikan, atau roti lapis
Bahan utamaDaging: daging merah atau ikan
Roti lapis: roti, daging asap, dan bahan-bahan lainnya
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini
Diagram rumah asap untuk memproduksi daging asap pada abad ke-17

Referensi

sunting