Buka menu utama

Kandungan nutrisi / gizi jagung berbeda-beda, tergantung bagian yang dikonsumsi. Jagung secara luas dikenal sebagai sumber bahan pangan pokok maupun pakan ternak dari bijian yang dihasilkan. Namun demikian, jagung juga dikonsumsi ketika bijian masih muda, baik pada jagung ladang (field corn) maupun jagung manis. Selain itu, tongkol jagung muda juga dikonsumsi manusia sebagai sayuran.

Lebih jauh, jagung juga dipanen sebagai hijauan untuk pakan ternak. Hijauan ini juga memiliki nilai nutrisi yang tinggi bagi ternak.

Kandungan gizi jagung manis, bijian warna kuning, tidak diolah (mentah)Sunting

Jagung manis, kuning, mentah
(hanya biji)
Nilai nutrisi per 100 g (3,5 oz)
Energi 360 kJ (86 kcal)
Karbohidrat 18.7 g
- Pati 5.7 g
- Gula 6.26 g
- Serat pangan 2 g
Lemak 1.35 g
Protein 3.27 g
- Triptofan 0.023 g
- Treonina 0.129 g
- Isoleusina 0.129 g
- Leusina 0.348 g
- Lisina 0.137 g
- Metionina 0.067 g
- Sistina 0.026 g
- Fenilalanina 0.150 g
- Tirosina 0.123 g
- Valina 0.185 g
- Arginina 0.131 g
- Histidina 0.089 g
- Alanina 0.295 g
- Asam aspartat 0.244 g
- Asam glutamat 0.636 g
- Glisina 0.127 g
- Prolina 0.292 g
- Serina 0.153 g
Air 75.96 g
Vitamin A equiv. 9 μg (1%)
- lutein dan zeaxanthin 644 μg
Tiamina (Vit. B1) 0.155 mg (12%)
Riboflavin (Vit. B2) 0.055 mg (4%)
Niasin (Vit. B3) 1.77 mg (12%)
Asam Pantotenat (B5) 0.717 mg (14%)
Vitamin B6 0.093 mg (7%)
Folat (Vit. B9) 42 μg (11%)
Vitamin C 6.8 mg (11%)
Besi 0.52 mg (4%)
Magnesium 37 mg (10%)
Mangan 0.163 mg (8%)
Fosfor 89 mg (13%)
Kalium 270 mg (6%)
Zink 0.46 mg (5%)
Link to USDA Database entry
Dari satu tongkol jagung berukuran medium One ear of medium size (6-3/4" to 7-1/2" long)
membawa sekitar 90 gram bijian.
Persentase merujuk kepada rekomendasi Amerika Serikat untuk dewasa.
Sumber: Data Nutrisi USDA