Saus portugis

Saus portugis adalah saus yang digunakan dalam hidangan Makau

Saus portugis
HK lunch 大家樂 Coral de Cafe 葡汁 Portuguese sauce June-2012.JPG
Tempat asalMakau
Bahan utamasantan, bubuk kari
Saus portugis
Hanzi: 葡汁
Makna literal: saus Portugal

Di Makau, saus ini ( Hanzi: 葡汁 , bahasa Portugis: Molho português , pelafalan dalam bahasa Portugis: [ˈmoʎu puɾtuˈɣeʃ] ) mengacu pada saus yang dibumbui dengan kari dan dikentalkan dengan santan .[1] Saus ini disajikan dengan Galinha à portuguesa atau ayam portugis.

Saus tersebut dianggap sebagai peninggalan penjajahan Portugis atas Daman dan Diu di India serta disamakan dengan kari kuning lembut.[2]

Meskipun dinamakan demikian, saus ini bukanlah saus yang digunakan dalam masakan Portugis, melainkan masakan Makau.[3]

Lihat jugaSunting

ReferensiSunting

  1. ^ Levitt, Alice (28 December 2016). "Our Latest Obsession: Portuguese Chicken at Wing Kee Restaurant". Houstonia. SagaCity Media. Diakses tanggal 6 March 2018. 
  2. ^ Kwan, Michael (22 March 2016). "Exploring Hong Kong-Style Cafes: Copa Cafe Richmond". Tourism Richmond. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2018-03-07. Diakses tanggal 6 March 2018. The Portuguese sauce is like a mild yellow curry and it’s not meant to be spicy at all. 
  3. ^ "Preserving the food of Macau -- and family recipes -- at Fat Rice". The Splendid Table. 21 February 2014. Diakses tanggal 6 March 2018. I think the po kok gai is one of the best examples -- that translates into "Portuguese chicken." Interestingly enough, you'll never find this dish in Portugal.