Saus portugis
Saus portugis adalah saus yang digunakan dalam hidangan Makau
| Saus portugis | |
|---|---|
 | |
| Tempat asal | Makau |
| Bahan utama | santan, bubuk kari |
  | |
| Saus portugis | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Hanzi: | 葡汁 | ||||||||||
| Makna harfiah: | saus Portugal | ||||||||||
| |||||||||||
Di Makau, saus ini ( Hanzi: 葡汁 , Portugis: Molho português , pengucapan bahasa Portugis: [ˈmoʎu puɾtuˈɣeʃ] ) mengacu pada saus yang dibumbui dengan kari dan dikentalkan dengan santan .[1] Saus ini disajikan dengan Galinha à portuguesa atau ayam portugis.
Saus tersebut dianggap sebagai peninggalan penjajahan Portugis atas Daman dan Diu di India serta disamakan dengan kari kuning lembut.[2]
Meskipun dinamakan demikian, saus ini bukanlah saus yang digunakan dalam masakan Portugis, melainkan masakan Makau.[3]
Lihat juga sunting
Referensi sunting
- ^ Levitt, Alice (28 December 2016). "Our Latest Obsession: Portuguese Chicken at Wing Kee Restaurant". Houstonia. SagaCity Media. Diakses tanggal 6 March 2018.
- ^ Kwan, Michael (22 March 2016). "Exploring Hong Kong-Style Cafes: Copa Cafe Richmond". Tourism Richmond. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2018-03-07. Diakses tanggal 6 March 2018.
The Portuguese sauce is like a mild yellow curry and it’s not meant to be spicy at all.
- ^ "Preserving the food of Macau -- and family recipes -- at Fat Rice". The Splendid Table. 21 February 2014. Diakses tanggal 6 March 2018.
I think the po kok gai is one of the best examples -- that translates into "Portuguese chicken." Interestingly enough, you'll never find this dish in Portugal.