Perendaman
Artikel atau sebagian dari artikel ini mungkin diterjemahkan dari steeping di en.wikipedia.org. Isinya masih belum akurat, karena bagian yang diterjemahkan masih perlu diperhalus dan disempurnakan. Jika Anda menguasai bahasa aslinya, harap pertimbangkan untuk menelusuri referensinya dan menyempurnakan terjemahan ini. Anda juga dapat ikut bergotong royong pada ProyekWiki Perbaikan Terjemahan. (Pesan ini dapat dihapus jika terjemahan dirasa sudah cukup tepat. Lihat pula: panduan penerjemahan artikel) |
Perendaman (Inggris: steeping) adalah proses merendam suatu padatan organik (seperti daun) di dalam cairan (biasanya air) untuk mengekstrak rasa atau melembutkannya. Proses teh yang disiapkan untuk diminum dengan membiarkan daun dalam air panas untuk melepaskan rasa dan zat hara yang dikenal sebagai perendaman. Teh herbal dapat disiapkan dengan perebusan, penyeduhan, atau maserasi. Beberapa padatan direndam untuk menghilangkan bahan seperti garam yang zat terlarutnya bukanlah produk yang diinginkan.
Jagung sunting
Salah satu contoh adalah perendaman jagung (atau maize), bagian dari proses penggilingan. Seperti yang diterangkan oleh Persatuan Pengolahan Jagung Amerika Serikat, biji jagung yang dipanen dibersihkan dan kemudian direndam dalam air pada suhu 50 °C (120 °F) selama 30 hingga 40 jam.[1] Dalam proses itu, kadar airnya naik dari 15% menjadi 45% dan jumlahnya lebih dari dua kali lipat. Ikatan gluten dalam jagung melemah dan pati dilepaskan. Jagung tersebut kemudian digiling untuk membebaskan kuman dan komponen lain, dan air yang digunakan (air rendaman), yang telah menyerap berbagai zat hara, didaur ulang untuk digunakan dalam pakan ternak.
Ek sunting
Biji ek adalah buah geluk yang dapat dimakan dan tidak boleh dimakan mentah karena kadar tanin yang beracun. Ini dapat dilarutlesapkan dengan merendam buah geluk dalam air panas (atau air dingin, selama beberapa bulan).
Teh sunting
Teh kering dalam teh bubuk atau kantong teh disiapkan untuk diminum dengan merendam daun dalam air yang baru dididihkan atau dipanaskan untuk melepaskan rasa dan zat hara dalam teh kering ke dalam air. Ini sering dilakukan dalam cangkir, mok, teko, penakar air, atau kendi. Penyeduh teh atau penyaring teh dapat digunakan untuk membantu proses ini. Terdapat berbagai macam teh yang tersedia di pasar dengan kategori yang umun seperti teh olong, hijau, hitam, putih, dll, serta teh khusus lain untuk daerah tertentu seperti Assam, Darjeeling,[2] dll. Setiap teh harus disiapkan dengan benar berkaitan dengan pembuatan dan kualitas.
Tulang sunting
Ketika tulang direndam dalam larutan air mendidih, kalsiumnya dapat diekstrak. Cairan yang dihasilkan dikenal dengan kaldu tulang. Tulang menjadi lebih lembut setelah proses ini.
Bir sunting
Merendam biji-bijian adalah bagian dari pembuatan bir.
Lihat pula sunting
Rujukan sunting
- ^ "Corn steeping". www.Corn.org. Diarsipkan dari versi asli tanggal June 13, 2005. Diakses tanggal June 20, 2005.
- ^ "Guide to Drinking Darjeeling Tea".