Buka menu utama

Mie kocok adalah hidangan mi bercitarasa kaldu sapi khas kota Bandung, Jawa Barat. Hidangan ini terdiri atas mi kuning yang disajikan dalam kuah kaldu sapi kental, irisan kikil (tendon kaki sapi), taoge, bakso, jeruk nipis, dan ditaburi irisan seledri, daun bawang, dan bawang goreng. Beberapa resep mungkin menambahkan babat sapi.[1]

Mie kocok
Mie Kocok Bandung.jpg
Semangkuk mie kocok.
SajianUtama
Tempat asalIndonesia
Wilayah atau negara bagianBandung, Jawa Barat
Suhu penyajianpanas
Bahan utamaMi, kikil, kaldu sapi, taoge, bakso, daun bawang, bawang goreng, jeruk nipis

Istilah kocok dalam nama hidangan ini merujuk kepada proses memasaknya, yaitu mengocok-ngocok mi dalam wadah logam bolong-bolong bergagang, seraya mencelupkannya ke dalam air panas.[2] Jenis mi yang digunakan adalah mi kuning gepeng yang bertekstur lebih lembut.

Untuk menambah citarasa, dapat pula ditambahkan kecap manis dan sambal. Hidangan yang mirip tetapi agak berbeda dari kota Cirebon disebut mie koclok.

Daftar isi

VariasiSunting

Resep dasar mie kocok adalah mi, kuah kaldu sapi dan kikil sapi. Akan tetapi terdapat beberapa variasi penyajiannya dengan tambahan bahan makanan tertentu. Misalnya ditambahkan ceker ayam, daging sapi, bakso, bahkan babat sapi.

ReferensiSunting

  1. ^ "Mie Kocok Bandung". Time Out Sydney. 24 Juli 2013. Diakses tanggal 20 Mei 2014. 
  2. ^ "Mie Kocok, Noodle With Thick Beef Soup Plus Kikil From Bandung". In Love Indonesia. 4 Februari 2013. Diakses tanggal 20 Mei 2014. 

Pranala luarSunting

Nama yang miripSunting

Buku resep Wikibooks memiliki artikel mengenai