Kaldu

sari dari tulang, daging atau sayuran yang direbus

Kaldu adalah bahan makanan berupa tulang, daging dan sayuran yang direbus dengan waktu yang lama untuk mendapat sari dari bahan tersebut. Contohnya adalah kaldu ayam, kaldu sapi dan kaldu ikan.

Készül a húsleves.jpg

Saat ini, banyak tersedia kaldu instan buatan perusahaan-perusahaan yang digunakan masyarakat. Kaldu instan ini bisa berupa pasta (basah) ataupun berbentuk bubuk. Di Indonesia sendiri kaldu instan dapat dengan mudah ditemukan dalam berbagai merek. Beberapa merek yang dikenal adalah Royco, dan Masako, sedangkan untuk kaldu bubuk instan tanpa MSG bisa menggunakan Kaldu AlaNia.

Kaldu digunakan di masakan atau makanan untuk menambah dan memperkuat rasa dan kadang-kadang juga bau dari masakan atau makanan tersebut.