Liber de Coquina (Buku seni memasak) adalah salah satu buku masak tertua dari Abad Pertengahan. Buku ini bertahan sampai saat ini dan terdapat dalam dua naskah kuno dari awal abad ke-14. Keduanya tersimpan dalam Bibliothèque Nationale di Paris, Prancis.[1]

Liber de Coquina
PengarangTidak diketahui
Tanggal rilisabad ke 13-14

TeksSunting

NaskahSunting

  • Naskah Latin # 7131, fol. 94r-99v, Bibliothèque nationale, Paris (ca. 1304-1314)
  • Naskah Latin # 9328, fol. 129r-139v, Bibliothèque nationale, Paris (14th century)[2]

Edisi teksSunting

  • Marianne Mulon: "Deux traités inédits d'art culinaire médiéval", Bull. philol. et hist. année 1968, vol 1, p. 369-435[3]

Versi digitalSunting

Kedua bagian buku ini tersedia di situs Thomas Gloning:

TerjemahanSunting

Edisi lengkap Latin-Jerman:

Terjemahan Italia dari Tractatus:

  • Enrico Carnevale Schianca (ed.): "Tractatus de modo preparandi et condiendi omnia cibaria", Appunti di Gastronomia n. 26, Condeco s.r.l. Editore, Milano 1998

Lihat pulaSunting

ReferensiSunting

  1. ^ Alberto Capatti; Massimo Montanari (13 August 2013). Italian Cuisine: A Cultural History. Columbia University Press. hlm. 189–. ISBN 978-0-231-50904-6. 
  2. ^ Terence Scully (2000). The Neapolitan Recipe Collection: (New York, Pierpont Morgan Library, MS Bühler, 19) : a Critical Edition and English Translation. University of Michigan Press. hlm. 38–. ISBN 0-472-10972-3. 
  3. ^ Andreas Speer; Lydia Wegener (1 January 2006). Wissen über Grenzen: Arabisches Wissen und lateinisches Mittelalter (dalam bahasa German). Walter de Gruyter. hlm. 365–. ISBN 978-3-11-019431-9.