Wikipedia

Madu: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnyaRevisi selanjutnya →
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
InternetArchiveBot (bicara | kontrib)
Bot
647.396 suntingan
Rescuing 2 sources and tagging 0 as dead.) #IABot (v2.0.8
Baris 1:
{{multiple image
{{Nilai nutrisi| name = Madu|kJ=1272|protein=0.3 g|fat=0 g|carbs=82.4 g|sugars=82.12 g|fiber=0.2 g|sodium_mg=4|potassium_mg = 52|vitC_mg=0.5|riboflavin_mg=0.038|niacin_mg=0.121|pantothenic_mg=0.068|folate_ug=2|iron_mg=0.42|magnesium_mg=2|phosphorus_mg=4|zinc_mg=0.22|calcium_mg=6|vitB6_mg=0.024|water=17.10 g|source_usda=1|note=Shown is for 100 g, roughly 5 tbsp.}}
| align = right
[[Berkas:Honey comb.jpg|jmpl|Sarang Lebah]]
| direction = vertical
| width = 250
| image1 = Runny hunny.jpg
| caption1 = Stoples berisi madu dengan [[sendok madu]] dan [[biskuit]]
| image2 =
| caption2 =
}}
 
<!-- Definisi -->
'''Madu''' adalah cairan alamiah yang banyak mengandung zat gula yang dihasilkan oleh lebah (genus ''Apis'') dari [[nektar]] [[bunga]] dan rasanya manis. Jika lebah madu sudah berada dalam sarang nektar dikeluarkan dari kantung madu yang terdapat pada abdomen dan dikunyah dikerjakan bersama lebah lain, jika nektar sudah halus ditempatkan pada sel, jika sel sudah penuh akan ditutup dan terjadi fermentasi.<ref>Nelson, R.W. and C. G. Couto. Small Animal Internal Medicine, 4th ed. 2009.</ref><ref>{{cite book|last1=Keeling|first1=Linda K.|last2=Gonyou|first2=Harold W.|title=Social behaviour in farm animals|url=https://archive.org/details/socialbehaviorfa00keel|year=2001|publisher=CABI Publishing|page=[https://archive.org/details/socialbehaviorfa00keel/page/n87 69]|isbn=0-8519-397-4}}</ref>
'''Madu''' adalah subtansi makanan manis dan kental yang dibuat oleh [[lebah madu]] dan beberapa serangga terkait.<ref name="Crane1990">{{cite journal | author= Crane E| title = Honey from honeybees and other insects | journal = Ethology Ecology & Evolution | volume = 3 | issue = sup1 | pages = 100–105 | year = 1990 | doi = 10.1080/03949370.1991.10721919| author-link = Eva Crane }}</ref> Lebah menghasilkan madu dari sekresi [[gula]] tumbuhan ([[nektar]] [[bunga]]) atau dari sekresi serangga lain (seperti ''honeydew''). Madu terbentuk melalui regurgitasi, aktivitas enzimatik, dan penguapan air. Lebah menyimpan madu dalam struktur lilin yang disebut [[sarang lebah]].<ref name="Crane1990" /><ref>{{cite book|author=Crane, E., Walker, P., & Day, R. | title=Directory of important world honey sources | publisher=International Bee Research Association | isbn=978-0860981411|date=1984}}</ref> Variasi madu yang dihasilkan oleh lebah madu (genus Apis) adalah madu yang paling terkenal, karena diproduksi secara komersial dan paling banyak dikonsumsi di seluruh dunia.<ref name="crane book">{{cite book|last1=Crane|first1=Ethel Eva|title=The World History of Beekeeping and Honey Hunting|publisher=Routledge|isbn=9781136746703|date=1999}}</ref> Madu dikumpulkan dari koloni lebah liar, atau dari sarang lebah peliharaan dari peternakan lebah.
 
<!-- Kemanisan, nutrisi -->
Madu juga merupakan salah satu hasil hutan non-kayu.
Madu mendapatkan rasa manisnya dari [[monosakarida]] [[fruktosa]] dan glukosa, dan memiliki rasa manis yang hampir sama dengan sukrosa (gula meja).<ref name="NHB carbs">National Honey Board. [http://www.honey.com/images/downloads/carb.pdf "Carbohydrates and the Sweetness of Honey"] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20110701123525/http://www.honey.com/images/downloads/carb.pdf |date=1 July 2011 }}. Last accessed 1 June 2012.</ref><ref name="Oregon State University">Oregon State University [https://web.archive.org/web/20121101092211/http://food.oregonstate.edu/learn/faq/faq_sugar53.html "What is the relative sweetness of different sugars and sugar substitutes?"]. Retrieved 1 June 2012.</ref> Lima belas mililiter (1 sendok makan Amerika) madu menyediakan sekitar 190 kilojoule (46 kilokalori) energi.<ref name="Nutrient Data">{{cite web|url=http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/6287?fg=&man=&lfacet=&count=&max=35&sort=&qlookup=honey&offset=&format=Full&new=&measureby=|title=Full Report (All Nutrients): 19296, Honey|publisher=USDA National Nutrient Database, Agricultural Research Service, Release 28|date=2015|access-date=30 October 2015}}</ref> Madu memiliki sifat kimia yang menarik untuk memanggang dan memiliki rasa yang khas bila digunakan sebagai pemanis.<ref name="NHB carbs" /> Kebanyakan mikroorganisme tidak tumbuh di dalam madu, jadi madu yang tersegel tidak akan rusak, bahkan setelah ribuan tahun.<ref name="Geiling">{{cite news|url=https://www.smithsonianmag.com/science-nature/the-science-behind-honeys-eternal-shelf-life-1218690/?no-ist|title=The Science Behind Honey's Eternal Shelf Life|last=Geiling|first=Natasha|date=22 August 2013|newspaper=[[Smithsonian (magazine)|Smithsonian]]|access-date=9 September 2019}}</ref><ref name="Prescott 1999">{{cite book|author1=Prescott, Lansing |author2=Harley, John P. |author3=Klein, Donald A. |title=Microbiology|publisher=WCB/McGraw-Hill|url=https://archive.org/details/microbiology00pres |url-access=registration |location=Boston |year=1999 |isbn=978-0-697-35439-6}}</ref>
 
<!-- Sejarah -->
Rasa manis madu disebabkan oleh unsur [[monosakarida]] [[fruktosa]] dan [[glukosa]], dan memiliki rasa manis yang hampir sama dengan [[gula]].<ref name="NHB carbs">National Honey Board. [http://161.58.48.157/foodindustry/resourcedb/carbohydrates.htm "Carbohydrates and the Sweetness of Honey"]{{Pranala mati|date=Februari 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}. Last accessed 2 Sep 2010.</ref><ref name="Oregon State University">Oregon State University. [http://food.oregonstate.edu/faq/sugar/faq_sugar53.html "What is the relative sweetness of different sugars and sugar substitutes?"] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20110704005030/http://food.oregonstate.edu/faq/sugar/faq_sugar53.html |date=2011-07-04 }}. Accessed 2 Sep 2010.</ref>
Penggunaan dan produksi madu memiliki sejarah yang panjang dan bervariasi serta bisa ditelusuri sejak zaman kuno. Beberapa lukisan gua di [[Cuevas de la Araña]], [[Spanyol]] menggambarkan manusia yang mencari madu. Lukisan gua ini berasal dari setidaknya 8.000 tahun yang lalu.<ref name="hunt">{{cite book|url=http://babel.hathitrust.org/cgi/pt?id=wu.89094204153;view=1up;seq=3|publisher=US Department of Agriculture, Farmers' Bulletin, No. 653|vauthors=Hunt CL, Atwater HW|date=7 April 1915|title=Honey and Its Uses in the Home|access-date=2 April 2015}}</ref><ref name=Crane83>Crane, Eva (1983) ''The Archaeology of Beekeeping'', Cornell University Press, {{ISBN|0-8014-1609-4}}</ref>
 
Madu memiliki ciri-ciri kimia yang menarik, madu dapat digunakan sebagai bahan tambahan pangan contohnya untuk untuk pemanggangan makanan. Madu memiliki cita rasa yang berbeda daripada [[gula]] dan [[pemanis]] lainnya.<ref name="NHB carbs" /> Kebanyakan [[mikroorganisme]] tidak bisa berkembang di dalam madu karena rendahnya [[aktivitas air]].<ref name="Prescott 1999">{{cite book|author=Lansing Prescott, John P. Harley, Donald A. Klein|title=Microbiology|url=https://archive.org/details/microbiology00pres|publisher=WCB/McGraw-Hill|location=Boston|year=1999|isbn=0-697-35439-3}}</ref> Oleh karena ini, madu yang disimpan cukup lama akan dapat tetap bertahan hingga ribuan tahun.<ref>Geiling, Natasha (2013). "The Science Behind Honey's Eternal Shelf Life". Smithsonian</ref>
 
Sejarah penggunaan madu oleh manusia sudah cukup panjang. Dari dulu manusia menggunakan madu untuk makanan dan minuman sebagai pemanis atau perasa. Aroma madu bergantung pada sumber [[nektar]] yang diambil lebah.<ref>{{cite journal|url=http://www.scirpus.ca/cap/articles/paper017.htm|author=Vaughn M. Bryant, Jr. |title=Pollen Contents of Honey|journal= CAP Newsletter|volume= 24|issue=1|pages=10–24|year= 2001}}</ref>
 
== Kandungan Nutrisi ==
Diperoleh dari "https://id.wikipedia.org/wiki/Madu"