'''Udang mabuk''' adalah hidangan populer dari beberapa daerah di [[Tiongkok]] yang dibuat dari [[udang air]] air tawar. Hidangan ini terkadang dimakan masak atau mentah. Udang biasanya direndam dalam minuman keras untuk memudahkan konsumsi. Daerah yang berbeda di Tiongkok memiliki resep yang berbeda untuk hidangan tersebut. Misalnya, udang terkadang direndam dalam [[alkohol]] dan kemudian dimasak dalam air mendidih alih-alih disajikan hidup-hidup. Dalam resep lain, udang yang dimasak direndam dalam alkohol setelah sebelumnya direbus.<ref>{{Cite web|url=http://shanghaiist.com/2013/03/23/off_the_beaten_palate_live_drunken/|title=Off the Beaten Palate: Live drunken shrimp|date=2013-03-23|website=Shanghaiist|language=en-US|access-date=2020-03-15}}</ref><ref name="Hong Kong Style">[http://hk.lady.nextmedia.com/articles/art_main.cfm?sec_id=3840163&subsec_id=6748448&art_id=11221716&showdate=20080612&av=NO 醉蝦] {{webarchive |url=https://web.archive.org/web/20110817230524/http://hk.lady.nextmedia.com/articles/art_main.cfm?sec_id=3840163&subsec_id=6748448&art_id=11221716&showdate=20080612&av=NO |date=August 17, 2011 }}</ref> Sementara itu, versi resep lain menggunakan udang yang direndam dalam semangkuk [[arak beras]]. Arak beras tersebut akan memaksa udang-udang tersebut mengeluarkan kotorannya. Setelah selesai, udang dibuat tak sadar dan diambil dari mangkuk, dikupas kemudian dimakan hidup-hidup.<ref>{{Cite web|title=We Tried Live 'Drunken Shrimp' In China For The Very First Time|url=https://www.foodbeast.com/news/live-drunken-shrimp-china-experience/|access-date=2020-10-30|website=www.foodbeast.com|language=en}}</ref><ref>{{Cite web|title=@foodbeast on Instagram: “DRUNKEN SHRIMP: Watching our Managing Editor @reach_hard nervous for once was a great experience. This gorgeous dinner in #Suzhou at…”|url=https://www.instagram.com/p/Bqs8y9zgXGV/|access-date=2020-10-30|website=Instagram|language=en}}</ref>
Mengkonsumsi udang air tawar mentah dapat menimbulkan bahaya kesehatan yang serius karena risiko [[paragonimiasis]].<ref>[http://www.china.com.cn/health/txt/2006-08/21/content_7092716.htm 北京食品安全办发预警：醉虾生鱼片下餐桌]</ref><ref>[http://news.xinhuanet.com/food/2006-06/13/content_4688168.htm 夏季禁醉虾醉蟹]</ref><ref>[http://www.39.net/LiverDiseases/HBV/bjyf/rczy/127518.html 肝病患者热天饮食原则 切勿贪嘴不食生贝]</ref>
