Revisi per 22 Februari 2018 06.21 sunting Hidayatsrf (bicara \| kontrib) Pemeriksa, Pengurus antarmuka, Pengurus 24.962 suntingan hapus referensi blog ← Revisi sebelumnya		Revisi per 22 Februari 2018 06.23 sunting balikkan Hidayatsrf (bicara \| kontrib) Pemeriksa, Pengurus antarmuka, Pengurus 24.962 suntingan Tidak ada ringkasan suntingan Revisi selanjutnya →
Baris 70: }} '''Kapsaisin''' ({{lang-en\|Capsaicin}}, {{IPAc-en\|k\|æ\|p\|ˈ\|s\|eɪ\|.\|ᵻ\|s\|ɪ\|n}} ([[International Nonproprietary Name\|INN]]); '''8-methyl-''N''-vanillyl-6-nonenamide''') adalah komponen aktif dari [[cabai]], yang merupakan tanaman dari genus '' [[Capsicum]] ''. Zat ini menyebabkan [[Iritasi]] pada mamalia, termasuk manusia, dan menghasilkan sensasi terbakar (pedas) di jaringan mana pun yang bersentuhan dengannya. Kapsaisin dan beberapa senyawa terkait yang disebut '''kapsaikinoida'' dan diproduksi sebagai [[metabolit sekunder]] oleh cabai. Produksi zat ini mungkin bertujuan sebagai bentuk adaptasi tumbuhan untuk menghambat mamalia dan jamur tertentu.<ref name="totn">[http://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=93636630 What Made Chili Peppers So Spicy?] Talk of the Nation, 15 August 2008.</ref> == Skala Kapsaikin == Baris 104: == Tidak larut dalam air == Kapsaisin adalah zat nonpolar, tidak bisa dicampur air, persis seperti minyak. Jadi jika terasa pedas tidak akan sembuh dengan meminum air karena kapsaisin tidak larut, bahkan dengan air kapsaisin bisa merata di dalam rongga mulut.{{butuh rujukan}} Cara terbaik menghilangkan pedas adalah dengan lemak atau minyak. Kedua zat itu melarutkan kapsaisin sehingga mudah lenyap dari dalam mulut. Kapsaisin juga memiliki efek antikoagulan. [[Susu]] juga dapat digunakan untuk menghilangkan rasa pedas. [[Kasein]] dalam susu memilki kemampuan menyerap dan menggumpalkan kapsaisin yang ada di lidah.{{butuh rujukan}}

Kapsaisin: Perbedaan antara revisi