Hawawshi

Hawawshi (dibaca juga sebagai Hawwaoshi; bahasa Arab Mesir: حواوشي; IPA: [ħæˈwæwʃi]) adalah hidangan tradisional khas dari Mesir. Ini adalah pita yang diisi dengan daging cincang dan dibumbui dengan bawang, lada, peterseli, dan kadang-kadang cabai. Varian utama hidangan hawawshi adalah "baladi" (standar) dan Alexandria.[1] Di sebagian besar Mesir, dipanggang dengan mengisi roti Mesir yang datar dengan campuran daging dan kemudian memanggangnya dalam oven.[2] Di Alexandria, bahan-bahan ditempatkan di antara dua lapisan adonan yang dibentuk bundar, lalu dipanggang dalam oven. Hawawshi Alexandria biasanya juga memiliki rempah dan bumbu yang berbeda.[1] Hawawshi telah menyebar ke negara-negara lain di Timur Tengah dan Afrika Utara dengan beberapa variasi. Di Levant, dibuat menggunakan roti saj dan memasukkan cabai ke dalamnya.[3] Di Aljazair, hidangan ini dikenal sebagai "muhajib" dan dimakan dengan sup atau salad yoghurt.[3]

Hawawshi
Egyptian meatloaf.jpg
Nama lainHawwaoshi
Masakan nasional terkaitMesir
Bahan utamaDaging
Bahan yang umum digunakanBawang, lada, peterseli, dan terkadang ditambahkan paprika atau cabai

Hawawshi umumnya dibuat di rumah-rumah di Mesir dan juga disajikan di beberapa restoran, biasanya sebagai makanan untuk dibawa pulang. Harga di restoran berkisar antara 10-30 guinea, tergantung pada ukuran dan jumlah daging yang digunakan.[1]

SejarahSunting

Hawawshi ditemukan pertama kali pada tahun 1971 oleh seorang tukang daging Mesir yang bernama Al-Hawawsh.[1][3][4] Dari kiosnya yang berada di lingkungan Souk Al-Tawfik di Kairo, hawawshi menyebar ke seluruh Kairo dan kemudian ke seluruh Mesir.[1] Sejak kematian Al-Hawawsh, hawawshi menjadi sangat populer di Governorate Sharqia di Delta Sungai Nil, tempat hawawshi terbaik dilaporkan ditemukan.[1][3]

Lihat pulaSunting

ReferensiSunting

  1. ^ a b c d e f عبد الحميد, أشرف (6 November 2017). "كيف بدأت قصة المصريين مع "الحواوشي" وما سر تسميته؟". Alarabiya.net. Diakses tanggal 15 Maret 2019. 
  2. ^ Amira (9 Maret 2013). "Hawawshi – Stuffed Pita Bread". Diakses tanggal 10 Mei 2018. 
  3. ^ a b c d إسراء, عبد القادر (23 Juni 2017). "حكاية أكلة..الحواوشى رغيف مصرى أصلى خرج من شوارع القاهرة". Youm7. Diakses tanggal 15 Maret 2019. 
  4. ^ "تعرف على أصل تسمية "الحواوشي" وطريقة عمل "الإسكندراني"". dotMsr. 4 Oktober 2017. Diakses tanggal 15 Maret 2019.