Boulette d'Avesnes
Artikel ini sebatang kara, artinya tidak ada artikel lain yang memiliki pranala balik ke halaman ini. Bantulah menambah pranala ke artikel ini dari artikel yang berhubungan atau coba peralatan pencari pranala. Tag ini diberikan pada April 2012. |
Boulette d'Avesnes adalah keju dari negara Prancis yang dibuat dengan menggunakan dadih dari susu sapi yang dipasteurisasi.[1] Dadih yang berteksur lembut tersebut dicampur dengan peterseli, tarragon, lada dan paprika.[1] Rasa dari keju ini sangatlah pedas.[1] Keju Boulette d'Avesnes memiliki bentuk seperti kerucut dan memiliki kulit yang berwarna merah tua karena penggunaan annatto atau paprika.[2] Sejarah dari keju ini berasal dari tahun 1760 di mana keju ini disebutkan dalam suatu catatan oleh biara lokal.[3] Pada zaman itu keju tersebut dibuat dengan menggunakan air dadih sisa dari pembuatan mentega karena alasan ekonomis.[3] Keju Boulette d'Avesnes dan keju Maroilles memiliki kesamaan dan diproduksi di daerah yang sama.[3] Dadih dari keju Maroilles dapat dibumbui dengan tarragon, peterseli dan lada sehingga menjadi keju Boulette d'Avesnes dan kemudian dimatangkan di gudang yang lembap.[3]
| Boulette d'Avesnes | |
|---|---|
 | |
| Negara asal | Prancis |
| Wilayah | Nord-Pas-de-calais |
| Sumber susu | Sapi |
| Dipasteurisasi | Ya |
| Sertifikasi | Tidak[1] |
Lihat pula sunting
Rujukan sunting
- ^ a b c d (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 20.
- ^ (Inggris) Boulette d'Avesnes, Cheese.com. Diakses pada 30 Mei 2010.
- ^ a b c d (Inggris) Avesnes or Boulette d'Avesnes Diarsipkan 2010-01-18 di Wayback Machine., The World Wide Gourmet. Diakses pada 30 Mei 2010.
Pranala luar sunting
 | Artikel bertopik keju ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |