Avgolemono
Artikel ini sebatang kara, artinya tidak ada artikel lain yang memiliki pranala balik ke halaman ini. Bantulah menambah pranala ke artikel ini dari artikel yang berhubungan atau coba peralatan pencari pranala. Tag ini diberikan pada Oktober 2022. |
Avgolemono (Yunani: αυγολέμονο atau αβγολέμονο)[1] atau telur–lemon adalah sebuah keluarga saus dan sup yang terbuat dari kuning telur dan sari lemon yang dicampur dengan kaldu, yang dipanaskan sampai mengental. Hidangan tersebut ditemukan dalam masakan Yunani, Arab, Yahudi Sefardi, Turki, Balkan dan Yahudi-Italia.
| Avgolemono | |
|---|---|
 | |
| Jenis | Saus dan sup |
| Bahan utama | Telur, sari lemon, kaldu |
  | |
Dalam hidangan Yahudi Sefardi, hidangan tersebut disebut agristada atau salsa blanco. Dalam hidangan Yahudi-Italia, hidangan tersebut disebut bagna brusca, brodettato, atau brodo brusco.[2] Dalam bahasa Arab, hidangan tersebut disebut tarbiya atau beida bi-lemoune 'telur dengan lemon'. Dalam bahasa Turki, hidangan tersebut disebut terbiye. Hidangan tersebut juga banyak dipakai dalam hidangan Balkan.[3]
Referensi sunting
- ^ Babiniotis, Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας
- ^ Gil Marks, The Encyclopedia of Jewish Food, 2010, ISBN 0-470-39130-8, p. 5
- ^ Maria Kaneva-Johnson, Balkan Food and Cookery, 1995, ISBN 0-907325-57-2, p. 349
Daftar pustaka sunting
- Alan Davidson, The Oxford Companion to Food, Oxford, 1999. ISBN 0-19-211579-0.