Sayap ayam
Sayap ayam adalah sebuah potongan dari sayap ayam yang diolah menjadi makanan.
| Sayap Ayam | |
|---|---|
 semangkuk sayap ayam | |
| Sajian | pembangkit selera, hidangan utama |
| Tempat asal | Amerika Serikat |
| Daerah | Buffalo, New York |
| Dibuat oleh | Teressa dan Frank Bellissimo |
| Suhu penyajian | Panas |
| Bahan utama | ayam, cabai rawit, saus pedas, mentega |
  | |
Amerika Serikat sunting
Bagi sebagian besar orang Amerika, Buffalo wings atau menu sayap ayam adalah makanan ringan terpopuler. Rasanya biasanya pedas, yang bisa bikin penikmatnya berkeringat ketagihan. Warnanya yang kuning keemasan digoreng hingga terlihat berair (juicy) dari dagingnya.
Pada tahun 2014, menandai ulang tahun ke-50 menu ini yang memang sangat klasik. Tiga aturan menu sayap ayam secara Amerika Serikat yang selama ini dipatuhi, di antaranya tidak menggunakan tepung roti, selalu digoreng, dan sausnya harus menggunakan mentega dengan rasa pedas.
Peru sunting
Menu sayap ayam khas Peru biasanya dibumbui air jeruk nipis, daun salam, cabai merah bubuk, bawang putih, jintan, paprika, sauvignon blanc, dan minyak zaitun. Untuk mendapatkan rasa terbaik, sayap ayam dipanggang di atas arang, kemudian ditaburi tangkai timi segar, garam laut, dan lada hitam saat disajikan.
Korea Selatan sunting
Menu sayap ayam di Korea disebut saus gojujang. Bumbunya selalu menggunakan pasta cabai khas Korea, kecap, bawang putih, jahe, dan minyak wijen, bersama dengan cuka beras pedas dan madu manis. Sebelum dimasak, sayap ayam dicelupkan ke dalam bubur tepung, tepung jagung, dan air, kemudian segera digoreng dalam minyak panas sebanyak dua kali. Pertama, untuk mematangkan sayap ayam dan kedua kali untuk membuatnya garing.
Yunani sunting
Air perasan jeruk lemon, bawang putih, lada hitam, dan rempah-rempah membuat sayap ayam khas Yunani ialah pilihan menggiurkan. Resep khasnya mencantumkan tahapan untuk mengakhiri sayap ayap di atas arang setelah memanggangnya. Namun, ini bukan keharusan, meskipun menambah kelezatan apabila sayap ayam bersentuhan dengan arang. Untuk menikmatinya, celupkan sayap ayam ke dalam saus berisi feta, krim asam, dan rempah segar.
Meksiko sunting
Penggunaan keripik tortilla bubuk membuat sayap ayam khas Meksiko ini benar-benar unik. Sebelum keripik ini ikut diolah, campurkan minyak jagung, jintan, cabai bubuk, cabai rawit bubuk, dan oregano bubuk. Untuk mengolahnya, celupkan sayap ayam ke dalam bumbu pedas tersebut sebelum membenamkannya pada keripik tortilla bubuk. Kemudian, panggang sampai garing atau berwarna cokelat keemasan.
Spanyol sunting
Sayap ayam khas Spanyol biasanya dibumbui paprika bakar dan bawang putih. Kunci mengolahnya adalah menggunakan wajan besar untuk memastikan kulitnya renyah dan perasa tambahan dari air perasan lemon, minyak zaitun berkualitas tinggi, serta lada hitam bubuk.
Kanada sunting
Di pegunungan Quebec di kota ski Mont-Tremblant, Anda akan menemukan restoran La Forge yang memiliki menu sayap sedikit berbeda. Bahannya bukan sayap ayam melainkan sayap bebek. Pertama-tama, sayap diolah confit, kemudian digoreng dengan minyak banyak hingga lembut. Rasanya cenderung manis karena disajikan dengan saus mapel.
Cina sunting
Campuran kecap, gula merah, bawang putih, dan jahe bubuk membuat menu ini beraroma dan kaya bumbu. Apalagi bila sayap ayam ini dimarinade dengan bumbu tersebut selama satu sampai dua hari sebelum dimasak untuk rasa yang sempurna.
Campur semua bumbu ke dalam kantong plastik besar dengan segel, lalu masukkan sayap ayam. Simpan di dalam lemari es selama minimal 24 jam. Keesokan hari, panggang dengan suhu 177 derajat Celsius selama sekitar satu jam.
Sumber sunting
Pranala luar sunting
- National Buffalo Wing Festival
- On the Wings of a Buffalo from the Atlas of Popular Culture in the Northeastern United States