Wikipedia

Pengejutan (memasak)

Penyejukan atau pengejutan adalah proses memasak dimana bahan makanan, biasanya sayur atau buah, dimasukkan ke dalam air es atau ditempatkan di bawah air dingin yang mengalir [1] untuk menghentikan proses memasak.[2]

Menyejukkan brokoli dalam air dingin

Lihat juga

sunting

Referensi

sunting
  1. ^ "Restodontê | Descubra receitas a partir de seus ingredientes". Restodontê (dalam bahasa Portugis). Diakses tanggal 2018-03-17. 
  2. ^ Ruhlman, Michael. 2013. BLANCHING, SHOCKING, REFRESHING
Diperoleh dari "https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Pengejutan_(memasak)&oldid=25341682"