Liptauer

Liptauer adalah keju olesan yang telah ditambahkan bumbu dari Hongaria.[1] Liptauer dikembangkan dari keju Liptoi yang terbuat dari susu domba dan berwarna putih.[1] Dadih dari keju Liptoi digantung dalam karung sebelum dibawa ke pabrik kecil dan kemudian dadih dicampur dengan paprika dan garam sehingga menjadi keju oles Liptauer.[1] Keluarga-keluarga di Hongaria memiliki resep tersendiri untuk keju Liptauer.[1] Ada yang menambahkan bawang bombay, jintan, capers, dan anchovy ke dalam dadih.[1] Karena orang Hongaria suka akan makananan pedas maka keju Liptauer tersedia juga dalam versi yang sangat pedas.[1] Selain di Hongaria, keju ini juga dibuat di Ceko, Austria dan negara-negara Skandinavia.[2] Keju oles yang serupa dibuat juga di Italia dengan menggunakan keju Gorgonzola sebagai pengganti Liptoi dan Mascarpone sebagai pengganti mentega.[2]

Liptauer
Liptauer.jpg
Negara asalHongaria
Sumber susuSapi atau Domba
DipasteurisasiTidak
Kadar lemak50%
Waktu pematanganTidak
SertifikasiTidak[1]

Lihat pulaSunting

RujukanSunting

  1. ^ a b c d e f g (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 127.
  2. ^ a b (Inggris) Hongarian Liptauer Cheese Spread, About.com. Diakses pada 10 Juni 2010.

Pranala luarSunting