Kulit babi

Kulit babi adalah istilah kuliner untuk kulit babi. Ini dapat digunakan dalam berbagai cara.

Kulit babi
Schweinebauch-2.jpg
JenisMemasak dan memanggang

Dapat dibuat, digoreng dalam lemak, atau dipanggang untuk menghasilkan sejenis daging babi (AS) atau goresan (Inggris); ini disajikan dalam potongan kecil sebagai camilan atau lauk.[1] Goreng membuat banyak lemak, membuatnya jauh lebih kecil.

Untuk produksi skala besar kulit babi komersial, pelet kulit babi beku dan kering digunakan. Mereka pertama kali direhidrasi dalam air dengan tambahan perasa, dan kemudian digoreng dengan lemak babi pada suhu 200-210 °C (392-410 °F). Memasak membuat kulit mengembang dan mengapung di permukaan minyak. Kulitnya kemudian dihapus dari lemak, rasa, dan dikeringkan dengan udara. Antioksidan dapat ditambahkan untuk meningkatkan stabilitas.[2]

ReferensiSunting

  1. ^ "History of pork scratchings". Freshers Foods. Diarsipkan dari versi asli tanggal 9 December 2012. Diakses tanggal 1 November 2012. 
  2. ^ Edmund W. Lusas; Lloyd W. Rooney (5 June 2001). Snack Foods Processing. Taylor & Francis. hlm. 421–. ISBN 978-1-56676-932-7. Diakses tanggal 7 July 2013.