Dunlop adalah keju bertekstur keras dari Skotlandia yang dibuat dengan menggunakan susu mentah dari sapi Ayrshire.[1] Keju Dunlop pertama kali dibuat oleh Anne Dorward di peternakannya sendiri di Skotlandia bagian barat daya pada abad ke-18.[1][2] Keju tersebut padat serta memiliki rasa manis dari susu segar dan sedikit asam.[1] Tekstur keju Dunlop mirip dengan keju Cheddar.[3] Keju ini berbentuk balok dan diproduksi di Arran, Islay, Ayrshire (Burns), dekat DUmfries dan Perth (Gowrie).[3] Produsen yang membuat keju Dunlop membuat juga keju lainnya seperti Bonnet dan Swinzie.[1] Keju Dunlop merupakan keju yang bertesktur keras, menggunakan susu yang tidak dipasteurisasi dan merupakan keju vegetarian karena tidak menggunakan rennet dari binatang.[4] Proses pematangan dari keju ini membutuhkan waktu selama enam bulan.[4]

Dunlop
Negara asalSkotlandia
Sumber susuSapi
DipasteurisasiTidak
TeksturKeras
Waktu pematangan6 bulan
SertifikasiTidak[1]

Lihat pula

sunting

Rujukan

sunting
  1. ^ a b c d e (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 87.
  2. ^ (Inggris) Dunlop Cheese, Associate Publisher. Diakses pada 10 Juni 2010.
  3. ^ a b (Inggris) Cheese, Taste of Scotland. Diakses pada 10 Juni 2010.
  4. ^ a b (Inggris) Dunlop, Cheese.com. Diakses pada 10 Juni 2010.

Pranala luar

sunting