Keju Coulommiers
Coulommiers, dikenal juga sebagai Brie de Coulommiers atau Petit Brie adalah keju dari daerah Coulommiers di departemen Seine-et-Marne, Prancis yang dibuat dengan menggunakan susu sapi.[1] Keju ini merupakan keju yang sejenis dengan Brie namun memiliki ukuran yang lebih kecil, lebih tebal dan aroma yang lebih tajam.[1][2][3] Keju Coulommiers dapat dimakan ketika masih muda dan jamur putih belum terlalu kelihatan ataupun ketika sudah matang dan aromanya sudah menjadi lebih tajam.[1] Ada dua versi dari keju Coulommiers, yaitu buatan industri dengan susu yang dipasteurisasi dan buatan peternak dengan susu mentah.[3] Keju buatan industri memiliki lapisan yang berwarna putih seluruhnya sedangkan keju buatan peternak yang disebut Coulommiers fermier memiliki lapisan dengan bercak-bercak merah.[3]
| Coulommiers | |
|---|---|
 | |
| Negara asal | Prancis |
| Sumber susu | Sapi |
| Tekstur | Lembut |
| Waktu pematangan | 1 bulan |
| Sertifikasi | Tidak[1] |
Lihat pula sunting
Rujukan sunting
- ^ a b c d (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 26.
- ^ (Inggris) Coulommiers Diarsipkan 2010-10-15 di Wayback Machine., Artisanal Cheese. Diakses pada 7 Juni 2010.
- ^ a b c (Inggris) Brie de Coulommiers Cheese Diarsipkan 2010-04-30 di Wayback Machine., Practically Edible. Diakses pada 7 Juni 2010.
Pranala luar sunting
 | Artikel bertopik keju ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |