Bit merah

Ubi Bit Merah yang dalam bahasa Inggris bernama Beetroot dimasukkan ke dalam kelas Beta vulgaris dan subspecies group vulgaris Conditiva. Karena warnanya yang merah keunguan yang kuat, selain untuk makanan, juga digunakan sebagai pewarna makanan dan pengobatan.

Penggunaan

Makanan

Irisan dari Umbi Ubi Bit Merah

Umbi yang berwarna merah keunguan dapat dimakan secara langsung sebagai bagian dari salad yang dicampur dengan sayuran lain, atau juga direbus dan dipanggang. Dalam skala industri umbinya direbus dan di sterilisasi seperti dengan cuka. Di Eropa Timur disajikan sebagai sup dan merupakan sajian yang populer. Ubi Bit Merah bisa juga digunakan untuk membuat Anggur/Wine.

• Beetroot as food
• 
  Borscht
• 
  Salad of grated beet and apple
• 
  Masakan Finlandia rosolli
• 
  Sliced, pickled beetroot
• 
  Chrain with beet
• 
  Minuman Jus Ubi Bit Merah

Penggunaan lain

Betanin, yang didapat dari akar, digunakan dalam industri sebagai pewarna merah,untuk meningkatkan warna dan rasa didalam psata tomat, saus, pencuci mulut, selai and agar-agar, es krim, pemanis, sereal, dan lain sebagainya.

Sejarah penggunaan

Pada abad pertengahan, Ubi Bit Merah digunakan untuk menyembuhkan beberapa penyakit, terutama penyakit yang berhubungan dengan pencernaan dan darah. Bartolomeo Platina menyarankan untuk mencampur Ubi Bit Merah dengan bawang putih untuk menghilangkan efek nafas bau bawang putih.

Nutrisi

Beetroots, cooked

Nilai nutrisi per 100 g (3,5 oz)
Energi	180 kJ (43 kcal)
Karbohidrat	9.96 g
Gula	7.96 g
Serat pangan	2.0 g
Lemak	.18 g
Protein	1.68 g
Vitamin	Kuantitas %AKG†
Vitamin A equiv.	0% 2 μg
Tiamina (B1)	3% .031 mg
Riboflavin (B2)	2% .027 mg
Niasin (B3)	2% .331 mg
Asam pantotenat (B5)	3% .145 mg
Vitamin B6	5% .067 mg
Folat (B9)	20% 80 μg
Vitamin C	4% 3.6 mg
Mineral	Kuantitas %AKG†
Kalsium	2% 16 mg
Zat besi	6% .79 mg
Magnesium	6% 23 mg
Mangan	14% 0.3 mg
Fosfor	5% 38 mg
Potasium	6% 305 mg
Sodium	5% 77 mg
Seng	4% .35 mg
Satuan μg = mikrogram • mg = miligram SI = Satuan internasional
†Persen AKG berdasarkan rekomendasi Amerika Serikat untuk orang dewasa. Sumber: USDA FoodData Central

Per 100 gram penyajian tersedia 43 calories, Ubi Bit Merah adalah sumber yang istimewa dari (20% of the Daily Value, DV) of folate dan sumber yang bagus (14% DV) dari mangan, wdengan nutrisi lain dalam jumlah kecil (table).