Horumonyaki
Horumonyaki (ホルモン焼き) adalah masakan Jepang yang terbuat dari jeroan daging sapi atau daging babi. Kitazato Shigeo, koki dari restoran yōshoku di Osaka membuat hidangan ini dan mendaftarkan merek dagangnya pada tahun 1940.[1] Horumonyaki awalnya diolah dari Yakiniku, adaptasi Jepang dari daging panggang Korea.[2][3] Nama horumon berasal dari kata "hormon", yang berarti "stimulasi" dalam bahasa Yunani. Nama horumon juga mirip dengan istilah dalam dialek Kansai, hōrumon, yang berarti "barang yang dibuang".[4] Horumonyaki diyakini sebagai salah satu makanan peningkat stamina.[5]
Referensi sunting
- ^ 語源由来辞典 (Etymological dictionary) Horumonyaki
- ^ Multiethnic Japan By John Lie
- ^ Race, Ethnicity and Migration in Modern Japan: Race, ethnicity and culture By Michael Weiner
- ^ Weiner, Michael (2004). Race, Ethnicity and Migration in Modern Japan: Race, ethnicity and culture in modern Japan. Taylor & Francis. hlm. 178. ISBN 978-0-415-20855-0.
- ^ "History of Manjū-ya, a motsunabe restaurant". Manjū-ya. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2012-06-30. Diakses tanggal 2016-02-14.
Sumber bacaan sunting
- Yuki, M.; Masami, Yuki (2016). Foodscapes of Contemporary Japanese Women Writers: An Ecocritical Journey around the Hearth of Modernity. Palgrave Macmillan US. hlm. 117. ISBN 978-1-137-47723-1.