Jiaozi

(Dialihkan dari Gyoza)

Jiaozi adalah salah satu jenis dumpling yang berisi daging cincang dan sayuran yang dicincang dan dibungkus lembaran tepung terigu. Adonan kulit dibuat dari campuran tepung terigu, air, dan garam dapur. Makanan ini dimatangkan dengan cara direbus. Di Jepang, makanan serupa disebut gyōza, sementara di Korea disebut mandu. Jiaozi tidak sama dengan pangsit (wonton). Kulit jiaozi lebih tebal dari pangsit.

Jiaozi

Jiaozi-close-look.jpg

Nama Tionghoa
Hanzi tradisional: 餃子
Hanzi sederhana: 饺子
Nama Jepang
Kanji: 餃子
Kana: ぎょうざ
Nama Korea
Hangul: 만두
Hanja: 饅頭

Dari peninggalan Zaman Musim Semi dan Gugur di Cina diketahui bahwa orang pada zaman itu sudah memakan jiaozi. Dari dalam guci yang ditemukan dari makam di Dunhuang asal Dinasti Tang ditemukan jiaozi dalam keadaan kering.

VariasiSunting

 
Jiaozi rebus
  • Shuijiao (jiaozi rebus, 水餃; pinyin: shuǐjiǎo)
  • Zhengjiao (jiaozi kukus, 蒸餃; pinyin: zhēngjiǎo)
  • Guotie atau kuo tieh (jiaozi goreng, 鍋貼; pinyin: guōtiē, atau 煎餃; pinyin: jiānjiǎo)