Confit byaldi

Confit byaldi adalah variasi masakan Prancis ratatouille yang diciptakan koki Prancis Michel Guérard.

Confit byaldi
Confit byaldi 1.jpg
JenisMain course or side dish
Bahan utamaCourgette, yellow squash, Aubergine, roma tomatoes, peppers, yellow onions, tomatoes, garlic, herbs

SejarahSunting

Nama masakan ini adalah permainan kata dari masakan Turki, "İmam bayıldı", yang merupakan terong dengan isi.[1][2]

Resep asli ratatouille mensyaratkan sayuran digoreng sebelum dipanggang. Sejak 1976, beberapa koki Prancis mengirisnya tipis-tipis ketimbang dipotong kasar. Michel Guérard, dalam bukunya menemukan cuisine minceur (1976),[3] memperkenalkan versi lebih ringan dari masakan aslinya. Dalam resep confit bayaldi, sayuran tidak digoreng dulu, tidak memakai lada, dan menambahkan jamur.[4]

ReferensiSunting

  1. ^ Kesalahan pengutipan: Tag <ref> tidak sah; tidak ditemukan teks untuk ref bernama baya
  2. ^ Garr, Robin (2007-07-19). "Rat-atouille". Wine lovers page. Diakses tanggal 2010-07-27. 
  3. ^ Guérard, Michel (1977). Michel Guérard's Cuisine Minceur. Macmillan. hlm. 221–4. ISBN 0-333-21907-4. Ratatouille Niçoise is recipe No 144, while Confit bayaldi is No 141 
  4. ^ Aldo Buzzi L'uovo alla kok