Burger kerbau
Burger kerbau (bahasa Inggris: buffalo burger) adalah burger yang dibuat dengan menggunakan daging bison Amerika (Bison bison).[1]
Deskripsi sunting
Pengarang buku Dan O'Brien mengatakan bahwa daging kerbau manis dan empuk serta memiliki rasa yang unik. Ia juga mengatakan bahwa itu harus disiapkan dengan hati-hati seperti ikan segar.[2] Majalah Women's Health mengatakan bahwa rasa burger sapi dan burger kerbau hampir tidak dapat dibedakan, tetapi burger kerbau sedikit lebih manis dan lebih lembut. Biasanya harganya lebih mahal dari daging sapi.[3]
Nutrisi sunting
Burger kerbau memiliki lebih sedikit kolesterol, lebih sedikit lemak, dan lebih sedikit kalori per energi makanan dibandingkan burger yang terbuat dari daging sapi atau ayam.[4] American Heart Association merekomendasikan burger kerbau pada tahun 1997 sebagai burger yang lebih menyehatkan bagi jantung daripada ayam atau sapi.[3] Burger itu kaya nutrisi seperti protein, zinc, dan vitamin B12. Burger kerbau lebih sehat daripada daging sapi karena bison tidak menyimpan lemak sebanyak sapi. Satu porsi 85 gram (3 ons) daging kerbau memiliki 390 kilojoule (93 kilokalori) dan 1,8 g lemak dibandingkan dengan 770 kJ (183 kkal) dan 8,7 g lemak dalam porsi yang sama dengan daging sapi.[5] Sebuah resep burger kerbau sederhana terdaftar di Men's Health Muscle Chow.[6] Majalah EatingWell juga memberikan resep burger kerbau yang rendah kolesterol dan tinggi kalsium.[7]
Lihat pula sunting
Referensi sunting
- ^ Sheridan, Dick (15 June 1999). "Buffalo Meat Makes Comeback". Daily News. New York. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2013-12-03. Diakses tanggal 25 November 2011.
- ^ O'Brien, Dan (2002). Buffalo for the Broken Heart: Restoring Life to a Black Hills Ranch. New York: Random House. hlm. 181. ISBN 978-0-375-76139-3. Diakses tanggal 25 November 2011.
- ^ a b Kaddy, Matthew (June 2006). Sarah Breakridge (recipes) and Jim Franco (photographs). "Bust Out of a Food Rut". Women's Health. Diakses tanggal 25 November 2011.
- ^ Duffy, Gillian (June 23–30, 1997). "Where's The Beef?". New York: 99. Diakses tanggal 25 November 2011.
- ^ McKibbin, Amy; Beth Morrison (April 1995). "Roaming an Altogether Different Range". Orange Coast. 21 (4). Diakses tanggal 25 November 2011.
- ^ Aveden, Gregg (2007). Men's Health Muscle Chow: More Than 150 Easy-to-Follow Recipes to Burn Fat and Feed Your Muscles. New York: Rodale. hlm. 70. ISBN 978-1-59486-548-0. Diakses tanggal 25 November 2011.
- ^ "Smoky Buffalo Burger". EatingWell. May–June 2008. Diakses tanggal 25 November 2011.