Bleu du Haut-Jura

Bleu du Haut-Jura adalah keju biru yang berasal dari negara Prancis yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang telah dipasteurisasi.[1] Dua keju lainnya yang dibuat di daerah yang sama yaitu Bleu de Gex dan Bleu de Septomoncel telah diganti namanya menjadi Bleu du Haut-Jura.[1] Untuk memproduksi keju ini hanya susu dari sapi Montbeliard yang boleh digunakan.[2] Tidak seperti keju biru lainnya, keju ini diproduksi dalam bentuk roda yang besar datar karena itu proses pematangannya lebih cepat.[1] Keju ini memiliki rasa yang ringan dan sedikit rasa jamur, tarragon dan susu segar.[1][2] Di bagian bawah dari keju ini terdapat cap yang bertuliskan "Gex".[2]

Bleu du Haut-Jura
Bleu de Gex.jpg
Nama lainBleu de Gex, Bleu de Septomoncel
Negara asalPrancis
WilayahFranche-Comte, Jura
Sumber susuSapi
DipasteurisasiTidak
TeksturKeras
SertifikasiAOC: 1977[1]

Lihat pulaSunting

RujukanSunting

  1. ^ a b c d e (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 19.
  2. ^ a b c (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8.  Page 64.

Pranala luarSunting