Azeitão
Azeitão adalah keju dari Portugal yang dibuat dengan menggunakan susu domba mentah.[1] Keju ini berasal dari Setúbal di selatan Lisabon dan dinamakan berdasarkan desa yang bernama sama.[1] Keju Azeitão merupakan keju yang berbentuk bundar dan berukuran kecil dengan diameter 1 hingga 2.5 sentimeter dan tinggi 4 sampai 5 sentimeter.[1] Sementara itu, berat dari keju tersebut adalah 3.5 sampai 9 ons.[1] Keju ini memiliki warna putih hingga kuning pucat sedangkan kulitnya berwarna oranye kemerah-merahan.[1] Keju Azeitão memiliki aroma yang tajam dan tekstur yang lembut, tebal dan halus.[2] Untuk membuat keju Azeitão susu domba mentah dikentalkan terlebih dahulu kemudian air dadihnnya dibiarkan hingga mengering.[1] Kemudian garam ditambahkan pada dadih tersebut lalu keju disimpan selama 20 hari di ruangan dengan tingkat kelembaban 85 sampai 90%.[1]
| Azeitão | |
|---|---|
 | |
| Negara asal | Portugal |
| Sumber susu | Domba |
| Dipasteurisasi | Tidak |
| Tekstur | Lembut |
| Kadar lemak | 45% |
| Waktu pematangan | 20 hari |
| Sertifikasi | Tidak[1] |
Lihat pula sunting
Rujukan sunting
- ^ a b c d e f g h (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 56-57.
- ^ (Inggris) Azeitao Cheese Diarsipkan 2009-03-03 di Wayback Machine., Gourmet Food. Diakses pada 31 Mei 2010.
 | Artikel bertopik keju ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |