Asetaldehida

senyawa kimia

Asetaldehida, atau menurut nama sistematisnya etanal, adalah sebuah senyawa organik dari kelompok aldehida, dengan rumus kimia CH3CHO atau MeCHO. Asetaldehida terdapat dalam buah-buahan dan kopi yang sudah matang, dan roti segar. Senyawa ini dihasilkan oleh tumbuhan dalam metabolisme normalnya[1]. Asetaldehida juga merupakan zat antara dalam produksi asam asetat, beberapa ester, dan zat-zat kimia lainnya.

Asetaldehida
Struktur kimia asetaldehida
Struktur kimia asetaldehida
Struktur kimia asetaldehida
Struktur kimia asetaldehida
Stuktur tiga dimensi asetaldehida
Nama
Nama IUPAC
asetaldehida
etanal
Penanda
Model 3D (JSmol)
3DMet {{{3DMet}}}
Nomor EC
Nomor RTECS {{{value}}}
  • CC=O
Sifat
C2H4O
Massa molar 44,05 g mol−1
Penampilan Cairan tak berwarna
Berbau tajam buah-buahan
Densitas 0,788 g cm−3
Titik lebur −123,5 °C
Titik didih 20,2 °C
larut dalam segala perbandingan
Viskositas ~0,215 at 20 °C
Struktur
trigonal planar (sp²) pada C1
tetrahedral (sp³) pada C2
2,7 D
Bahaya
Sangat mudah terbakar (F+)
Berbahaya (Xn)
Karsinogen
Frasa-R R12, Templat:R36/37, R40
Frasa-S S2, S16, S33, S36/37
Titik nyala −39 °C
Senyawa terkait
Kecuali dinyatakan lain, data di atas berlaku pada suhu dan tekanan standar (25 °C [77 °F], 100 kPa).
Referensi

Asetaldehida dapat dioksidasi menjadi asam asetat dengan asetaldehidase sebagai enzim katalis[2]

Sifat sunting

Asetaldehida mudah menguap dan tampak tidak berwarna[3]. Asetaldehida bersifat reaktif dan beracun, sehingga berpotensi merusak pada tingkat sel dan genom[4]. Senyawa ini merupakan cairan mudah terbakar dengan bau buah-buahan.

Referensi sunting

  1. ^ Praja, Denny Indra (2015-09-01). Zat Aditif Makanan: Manfaat dan Bahayanya. Garudhawaca. ISBN 978-602-7949-55-3. 
  2. ^ Parker, Sybil, P, (1984). Mcgraw-hill Dictionary of Biology. Mcgraw-hill Company. 
  3. ^ Rengga, Wara Dyah Pita; Putri, Rr Dewi Artanti. Kimia Organik I: Gugus Fungsi dalam Monomer. Perkumpulan Rumah Cemerlang Indonesia. ISBN 978-623-6478-43-1. 
  4. ^ Rajendram, Roshanna; Rajendram, Rajkumar; Preedy, Victor R. (2016). Acetaldehyde. Elsevier. hlm. 552–562.