Stilton

salah satu hidangan dari susu

Stilton adalah keju dari negara Inggris yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi dan memiliki tekstur yang bercorak biru karena penambahan jamur pada proses pembuatannya.[1] Keju Stilton memiliki bentuk silinder yang tinggi dengan kulit yang tebal, berkerut dan padat.[1] Warna dari kulit tersebut adalah coklat keabu-abuan dengan bercak-bercak putih.[1] Kulit tersebut memiliki lubang-lubang sangat kecil yang merupakan hasil dari menusukkan jarum.[2] Jarum tersebut ditusukkan pada kulit keju agar udara di bagian dalam keju dapat keluar.[2] Berat dari keju ini berkisar antara 2.5 kilogram atau 8 kilogram.[2] Stilton pertama kali dipopulerkan oleh Bell Inn, yaitu sebuah penginapan bagi para wisatawan dari London yang hendak ke York.[1] Keju Stilton muda berwarna seperti gading dan rapuh.[1] Sedangkan keju Stilton tua memiliki warna yang lebih gelap dan memiliki corak biru yang lebih menonjol.[1]

Stilton
Negara asalInggris
WilayahDerbyshire, Leicestershire, Nottinghamshire
Sumber susuSapi
DipasteurisasiYa
TeksturKeras
Kadar lemak52%
Waktu pematanganminimal secara 9 minggu [1]

Lihat pula

sunting

Rujukan

sunting
  1. ^ a b c d e f g (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8.  Page 276-279.
  2. ^ a b c (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 76.

Pranala luar

sunting