Soba toshikoshi
salah satu jenis olahan pasta
Toshikoshi soba (年越し蕎麦), atau sering dikenali dengan mi pergantian tahun, adalah hidangan mi tradisional Jepang yang dimakan pada Malam Tahun Baru. Kebiasaan ini dipercaya dapat melepaskan kesulitan karena sifat mi soba yang mudah dipotong ketika dimakan.[1]
.jpg)
Sejarah sunting
Adat yang berbeda dari daerah ke daerah di Jepang menyebabkan hidangan ini juga disebut misoka soba, tsugomori soba, kure soba, jyumyo soba, fuku soba, dan unki soba. Tradisi ini dimulai sekitar periode Edo (1603–1867) dan ada beberapa teori yang mempercayai bahwa mi soba yang panjang melambangkan akan umur panjang.[2] Tanaman soba dapat bertahan hidup dalam cuaca buruk selama periode pertumbuhannya, dan melambangkan kekuatan dan ketahanan.
Lihat pula sunting
Referensi sunting
- ^ Bill Daley, "New Year's Eve noodles: A savory end to the old year", Chicago Tribune
- ^ Bill Daley, "A savory end to the old year: Soba caps busy New Year's Eve", 29 Desember 2010, Chicago Tribune
Sumber bacaan lain sunting
- Schmidt, Arno; Fieldhouse, Paul (2007). The World Religions Cookbook. Greenwood Publishing Group. hlm. 8. ISBN 978-0-313-33504-4.
- Joya (2017). Japan And Things Japanese. Taylor & Francis. hlm. 748. ISBN 978-1-136-22186-6.