Serra da Estrela
Serra da Estrela adalah keju dari Portugal yang menggunakan susu domba mentah dalam proses pembuatannya.[1] Secara tradisional, keju ini diproduksi di daerah pegunungan Serra da Estrela di Portugal bagian tengah.[1] Keju ini mendapatkan julukan sebagai "Raja dari keju Portugis".[2] Keju ini merupakan keju pegunungan yang berbentuk bulat dengan diameter 15 sampai 18 sentimeter dan tinggi 5 hingga 6 sentimeter.[1] Berat dari keju ini berkisar antara 1 hingga 2 kilogram.[1] Bagian dalam dari keju ini berwarna kuning pucat dan tidak memiliki lubang.[1] Kulit keju ini memiliki tekstur yang padat dan keras.[1] Keju ini dimatangkan selama minimal 30 hari, tetapi apabila dimatangkan lebih lama maka keju ini akan menjadi lebih keras dan rasanya lebih tajam.[1] Keju Serra da Estrela diproduksi pada musim dingin pada bulan November hingga Maret.[1]
| Serra da Estrela | |
|---|---|
 | |
| Negara asal | Portugal |
| Wilayah | Serra da Estrela, Mangualde, Celorico da Beira, Tondela, Gouveia, Penalva, Fornos de Algordes, Carregal do Sal |
| Sumber susu | Domba |
| Dipasteurisasi | Tidak |
| Tekstur | Semi-keras |
| Kadar lemak | 45% |
| Waktu pematangan | 30 hari |
| Sertifikasi | Tidak[1] |
Lihat pula sunting
Rujukan sunting
Pranala luar sunting
 | Artikel bertopik keju ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |