Sbrinz

Sbrinz
Sbrinz
Negara asal	Swiss
Sumber susu	Sapi
Dipasteurisasi	Tidak
Tekstur	Keras
Kadar lemak	45%
Waktu pematangan	24 bulan
Sertifikasi	AOC

Sbrinz adalah keju bertekstur sangat keras dari Swiss yang diproduksi dengan menggunakan susu sapi mentah dan melalui proses pematangan yang lama.^[1] Keju ini diproduksi di 42 pabrik keju pilihan di lembah-lembah dan pegunungan di Swiss.^[1] Keju Sbrinz merupakan salah satu keju tertua dari Swiss.^[1]^[2] Keju ini telah diproduksi sejak zaman Romawi dan dibawa ke kota Roma dari Swiss sebagai bekal untuk para tentara Romawi.^[1] Keju ini disebut sebagai Caseus Helveticus oleh Gaius Plinius Secundus atau Pliny dalam tulisannya pada awal masehi.^[1]^[2] Keju ini berbentuk bundar dan beratnya berkisar antara 20 hingga 45 kilogram.^[1] Diameter dari keju ini antara 50 sampai 71 sentimeter dan tingginya sekitar 14 sentimeter.^[1] Warna kulit keju ini kuning keemasan atau coklat.^[1] Bagian dalam dari keju ini berwarna kuning pucat dan kering.^[1]

Lihat pula sunting

Rujukan sunting

^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ ^j (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 264-267.
^ ^a ^b (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 105.

Pranala luar sunting

Artikel bertopik keju ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

[Lexicon_of_Cheese-1] ^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ ^j (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 264-267.

[encyclopedia-2] (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 105.

[1]

[2]