Morkovcha

Wortel gaya Korea (bahasa Rusia: морковь по-корейски, translit. morkov' po-koreyski) atau selada wortel Korea (bahasa Uzbek: koreyscha sabzili salat), adalah sebuah selada wortel berbumbu rempah-rempah, sebuah varian Koryo-saram dari kimchi.^[1]^[2]^[3]

Riwayat sunting

Koryo-saram (etnis Korea yang berada di Rusia pasca-Soviet) membuat hidangan tersebut karena mereka tak memiliki suplai sawi putih, bahan utama dalam kimchi tradisional. Di Asia Tengah, dimana banyak Koryo-saram tinggal sejak deportasi tahun 1937, selada tersebut juga dinamai morkovcha, yang merupakan perpaduan kata Rusia morkov ("wortel") dan akhiran diminutif Uzbek -cha. Selada tersebut tak diketahui di Korea Selatan sampai saat ini. Namun, selada tersebut meraih ketenaran internasional. Salah tersebut disajikan di banyak kafetaria di seluruh negara pasca-Soviet, dijual di banyak pasar swalayan, dan giat dijadikan zakuski (hidangan pembuka) dan hidangan sampingan di meja-meja makan malam dan perayaan hari raya yang diadakan oleh seluruh suku bangsa di bekas Uni Soviet.^[1]^[2]

Referensi sunting

^ ^a ^b Korean Carrots (Koreyscha Sabzili Salat). Zenkimchi, the Korean Food Journal, March 31, 2012
^ ^a ^b Solomon H. Katz and William Woys Weaver. Encyclopedia of Food and Culture, Volume 3. Scribner, 2003, page 282
^ Moskin, Julia (2006-01-18), "The Silk Road Leads to Queens", The New York Times, diakses tanggal 2010-01-08

Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

[Zenkimchi-1] Korean Carrots (Koreyscha Sabzili Salat). Zenkimchi, the Korean Food Journal, March 31, 2012

[Katz-Weaver-2] Solomon H. Katz and William Woys Weaver. Encyclopedia of Food and Culture, Volume 3. Scribner, 2003, page 282

[3] Moskin, Julia (2006-01-18), "The Silk Road Leads to Queens", The New York Times, diakses tanggal 2010-01-08

[1]

[2]

[3]