Matsoni

susu fermentasi yang berasal dari Armenia

Matsoni atau matzoon atau matsoon (bahasa Armenia: մածուն) adalah sebuah susu fermentasi yang berasal dari Armenia.[1] Di Jepang, juga disebut sebagai Yogurt Laut Kaspia.

Matsoni
Nama lainYogurt Laut Kaspia
Tempat asalArmenia
DaerahKaukasus
Bahan utamaSusu
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini

Catatan tertulis pertama matsoni dibuktikan dalam manuskrip Armenia abad pertengahan oleh Grigor Magistros (abad ke-11), Hovhannes Erznkatsi (abad ke-13), Grigor Tatevatsi (abad ke-14) dan lainnya. Matsoni terbuat dari susu sapi, susu kambing, susu domba maupun susu kerbau.

Referensi

sunting
  1. ^ Kirk, Lawrence Eldred (1948). Food and Agriculture Organization of the United Nations. hlm. 12. Matzoon or mazun, originating in Armenia. A lactobacillus (L. mazun), a streptococcus, a spore-producing bacillus and a sugar- fermenting yeast are responsible for the fermentation of this product. 

Pranala luar

sunting