Matsoni
susu fermentasi yang berasal dari Armenia
Matsoni atau matzoon atau matsoon (bahasa Armenia: մածուն) adalah sebuah susu fermentasi yang berasal dari Armenia.[1] Di Jepang, juga disebut sebagai Yogurt Laut Kaspia.
Matsoni | |
---|---|
Nama lain | Yogurt Laut Kaspia |
Tempat asal | Armenia |
Daerah | Kaukasus |
Bahan utama | Susu |
Sunting kotak info • L • B | |
Catatan tertulis pertama matsoni dibuktikan dalam manuskrip Armenia abad pertengahan oleh Grigor Magistros (abad ke-11), Hovhannes Erznkatsi (abad ke-13), Grigor Tatevatsi (abad ke-14) dan lainnya. Matsoni terbuat dari susu sapi, susu kambing, susu domba maupun susu kerbau.
Referensi
sunting- ^ Kirk, Lawrence Eldred (1948). Food and Agriculture Organization of the United Nations. hlm. 12.
Matzoon or mazun, originating in Armenia. A lactobacillus (L. mazun), a streptococcus, a spore-producing bacillus and a sugar- fermenting yeast are responsible for the fermentation of this product.
Pranala luar
suntingWikimedia Commons memiliki media mengenai Matsoni.