Mainzer atau Mainzer Handkäse adalah keju Jerman yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang telah dipasteurisasi dan diasamkan.[1] Keju ini awalnya diproduksi di daerah Mainz.[1] Industri keju dari susu yang diasamkan telah dikenal di daerah tersebut sejak abad ke-19.[1] Keju Mainzer pertama kali dibuat oleh istri seorang peternak di kota Gross-Gerau pada tahun 1820.[2] Berat dari keju ini hanyalah 1 hingga 7 ons.[1] Keju Mainzer memiliki bentuk yang bulat, kulit yang tipis dan permukaan yang dipenuhi jamur berwarna putih.[1] Keju ini cocok dimakan bersama dengan roti gandum hitam ataupun salad.[1] Rasa dari keju ini sedikit pedas dan memiliki aroma yang unik[1] Setelah dimatangkan bau dari keju ini menjadi semakin tajam.[1] Terkadang jintan ditambahkan pada keju ini untuk menambah rasanya.[1]

Mainzer
Mainzer Kaese.jpg
Negara asalJerman
Kawasan, kotaMainz
Sumber susuSapi
DipasteurisasiYa
Kadar lemak0.5%
Waktu pematangan24-26 jam
SertifikasiTidak[1]


Lihat pulaSunting

RujukanSunting

  1. ^ a b c d e f g h i j (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8.  Page 168-169.
  2. ^ (Inggris) Mainzer Käse, German Food Guide. Diakses pada 30 Mei 2010.

Pranala luarSunting