Bawang putih: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Menolak perubahan teks terakhir (oleh 112.215.66.68) dan mengembalikan revisi 8058247 oleh JohnThorne |
JohnThorne (bicara | kontrib) Tidak ada ringkasan suntingan |
||
Baris 1:
{{Taxobox
| color = lightgreen
Baris 19 ⟶ 18:
}}
'''Bawang putih''' (''Allium sativum''; {{lang-en|garlic))) adalah nama [[tanaman]] dari [[genus]] [[Allium]] sekaligus nama dari umbi yang dihasilkan.<ref name="AN">{{cite web|url=http://www.allallergy.net/fapaidfind.cfm?cdeoc=684 |title=AllergyNet — Allergy Advisor Find |publisher=Allallergy.net |accessdate=April 14, 2010}}</ref> Mempunyai sejarah penggunaan oleh manusia selama lebih dari 7.000 tahun, terutama tumbuh di Asia Tengah,<ref>Ensminger, AH (1994). ''Foods & nutrition encyclopedia, Volume 1''. CRC Press, 1994. ISBN 0-8493-8980-1. p. 750</ref> dan sudah lama menjadi bahan makanan di daerah sekitar [[Laut Tengah]], serta bumbu umum di [[Asia]], [[Afrika]], dan [[Eropa]]. Dikenal di dalam catatan [[Mesir kuno]], digunakan baik sebagai campuran masakan maupun pengobatan.<ref name="S&S">{{cite book|title=Simon & Schuster's Guide to Herbs and Spices |editor=Schuler, S. |isbn=0-671-73489-X |author=Simonetti, G. |year=1990 |publisher=Simon & Schuster, Inc}}</ref> Umbi dari tanaman bawang putih merupakan bahan utama untuk bumbu dasar masakan [[Indonesia]].
Bawang mentah penuh dengan senyawa-senyawa sulfur, termasuk zat kimia yang disebut [[alliin]] yang membuat bawang putih mentah terasa getir atau angur.<ref>{{cite journal|author=Shinsuke Imai, Kaori Akita, Muneaki Tomotake, and Hiroshi Sawada|title=Model Studies on Precursor System Generating Blue Pigment in Onion and Garlic|journal=J. Agric. Food Chem.|year=2006|volume=54|issue=3|pages=848–852|doi=10.1021/jf051980f|pmid=16448193}}</ref><ref>{{cite journal|title=Separation of blue pigments in crushed garlic cloves: the color-forming potential of individual amino acids|author=Jungeun Cho, Seung Koo Lee, B.S. Patil, Eun Jin Lee, Kil Sun Yoo|journal=II International Symposium on Human Health Effects of Fruits and Vegetables: FAVHEALTH 2007|url=http://www.actahort.org/members/showpdf?booknrarnr=841_66}}</ref><!-- These rings can be linked together into [[polypyrrole]] molecules. Ring structures absorb particular wavelengths of light and thus appear colored. The two-pyrrole molecule looks red, the three-pyrrole molecule looks blue and the four-pyrrole molecule looks green (like [[chlorophyll]], a tetrapyrrole). Like chlorophyll, the pyrrole pigments are safe to eat.<ref>{{cite web|url=http://www.curiouscook.com/site/2006/12/when-science-sniffs-around-the-kitchen.html|date=December 2006|author=McGee, Harold |title=When Science Sniffs Around the Kitchen|work=curiouscook.com}}</ref>
-->
== Manfaat ==
Bawang putih digunakan sebagai [[bumbu dapur|bumbu]] yang digunakan hampir di setiap makanan dan masakan Indonesia. Sebelum dipakai sebagai bumbu, bawang putih dihancurkan dengan ditekan dengan sisi pisau (dikeprek) sebelum dirajang halus dan ditumis di [[penggorengan]] dengan sedikit minyak goreng. Bawang putih bisa juga dihaluskan dengan berbagai jenis bahan bumbu yang lain.Dan juga dapat digunakan sebagai obat penyakit kutil,caranya : keprek bawang putih ( jangan sampai halus ) lalu tempelkan pada kutil dan ikat yang kuat dengan kain atau plester tunggu sampai 30 menit,jangan terlalu banyak bergerak,maka kulit akan panas dan kutil akan menghitam.Besoknya anda terbebas dari kutil.
Bawang putih mempunyai khasiat sebagai [[antibiotik]] alami di dalam tubuh manusia.
==Gallery==
<gallery class="center" widths=160px heights=120px>
File:Garlicjf2326.JPG|Bawang putih yang baru dipanen (dijual di [[Santa Rosa, Nueva Ecija]])
File:Garlic Bulbs 2.jpg|Garlic bulbs dan cloves
Image:Garlic in container.jpg|Garlic tumbuh dalam wadah.
Image:Garlic.jpg|Garlic bulbs and individual cloves, satu dikupas.
Image:Garlic scape.jpg|Garlic scapes sering dipanen lebih awal supaya bulbs dapat tumbuh lebih besar.
File:Garlic1700ppx.jpg|A bulb of garlic, split.
File:Flickr_-_cyclonebill_-_Hvidløg.jpg|A bulb of garlic, belum dipisah dari batang.
File:Korea-Goheunggun-Garlic harvest 4196-06.JPG|Bawang putih yang baru dipanen, menunggu dikumpulkan, di rural Goheung county, South Jeolla province, [[Korea Selatan]]
File:Korea-Goheunggun-Garlic harvest 4209-06.JPG|Bawang putih yang baru dipanen, siap dikirim ke pasar, di rural Goheung county, South Jeolla province, [[Korea Selatan]]
</gallery>
<div class="thumb tnone" style="margin-left: auto; margin-right:auto; width:99%; max-width:800px;">
<div class="thumbinner"><div class="overflowbugx" style="overflow:auto;">[[File:Korea-Goheunggun-Garlic harvest and transport.jpg|790px]]</div><div class="thumbcaption">{{Magnify icon|link=File:Korea-Goheunggun-Garlic harvest and transport.jpg }}<center>Garlic being hand harvested, loaded onto a truck, and ready for transport to a distribution center in rural [[Goheung]] county, [[South Jeolla]] province, [[Korea Selatan]]</center></div></div></div>
== Lihat pula ==
Baris 33 ⟶ 47:
== Referensi ==
{{reflist}}
== Pustaka ==
*{{cite book |chapter=The Onion Family: Onions, Garlic, Leeks |pages=310–3|author=McGee, Harold|title=On Food and Cooking (Revised Edition)|publisher=Scribner|year=2004|isbn=0-684-80001-2}}
== Pranala luar ==
{{cookbook}}
{{wikibooks|Horticulture|Garlic}}
{{Wikibooks
|1=Ethnomedicine
|2=Home Remedies#Garlic
|3=Garlic
}}
{{Commons category|Allium sativum|Garlic}}
*{{Wikispecies-inline|Allium sativum|Garlic}}
*{{Wiktionary-inline|garlic}}
*[http://database.prota.org/dbtw-wpd/exec/dbtwpub.dll?AC=QBE_QUERY&BU=http%3A%2F%2Fdatabase.prota.org%2Fsearch.htm&TN=PROTAB~1&QB0=AND&QF0=Species+Code&QI0=Allium+sativum&RF=Webdisplay PROTAbase on ''Allium sativum'']
*[http://www.ibiblio.org/pfaf/cgi-bin/arr_html?Allium+sativum Garlic]: Plants For a Future database
*[http://nccam.nih.gov/health/garlic/ataglance.htm National Center for Complementary and Alternative medicine: Herbs at a Glance – Garlic]
*[http://libproject.hkbu.edu.hk/was40/detail?lang=en&channelid=1288&searchword=herb_id=D00360 Allium sativum L.] Medicinal Plant Images Database (School of Chinese Medicine, Hong Kong Baptist University) {{zh-hant}} {{en icon}}
{{rempah-rempah}}
[[Kategori:Rempah-rempah]]
| |||