Pengganti susu: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan |
Tidak ada ringkasan suntingan |
||
Baris 1:
'''Pengganti susu''' adalah cairan yang menggantikan [[susu]] dalam asupan pangan manusia. Dalam definisi, susu hanya eksklusif pada cairan yang dikeluarkan oleh [[kelenjar susu]] hewan mamalia, sehingga bahan pengganti susu tidak boleh disebut susu. Misal [[sari kacang kedelai]].
Alasan penggunaan pengganti susu adalah [[intoleransi laktosa]] atau [[alergi susu]] yang tidak mengizinkan penderitanya mengkonsumsi susu, atau orang tersebut sedang menjalani hidup [[veganisme]]. Pengganti susu dipasarkan sebagai produk kesehatan karena rendah lemak dan tidak mengandung kolesterol, namun minim vitamin dan mineral sehingga berbagai produsen [[pengayaan makanan|memperkayanya]] untuk menjadi setara secara nutrisi dengan susu.<ref>What are the health benefits of soy?, Dietitians of Canada. (September 2010). http://www.dietitians.ca. Retrieved November 8, 2010.</ref><ref>What is Rice Milk and is Rice Milk Good for You?, FitDay. Retrieved November 8, 2011.</ref> Meski demikian, beberapa jenis minuman pengganti susu mengandung nutrisi yang tidak ada pada susu. Misal minuman sari biji hemp mengandung asam lemak omega-3 dan omega-6.<ref>The Benefits of Organic Hemp Milk, Global Healing Center. http://www.globalhealingcenter.com/natural-health/benefits-of-hemp-milk/, Retrieved April 29, 2013</ref> Susu murni tidak memiliki nutrisi tersebut.
Pengganti susu dapat dibuat dari [[serealia]], [[serealia semu]], maupun [[kacang-kacangan]].
Baris 15:
== Pemrosesan minuman pengganti susu menjadi produk susu ==
Pemrosesan minuman penganti susu menjadi produk lain yang setara dengan [[produk susu]] membutuhkan metode manufaktur yang berbeda. Minuman pengganti susu harus diproses dengan hidrogenasi secara parsial, dicampur dengan [[pengemulsi]], agar memiliki konsistensi dan tekstur yang sama dengan es krim dari susu.<ref>Doris E. Pitz. Lactose-Free Synthetic Ice Cream. United States Patent No: 2,643,90, February 17, 1987. http://patft.uspto.gov. Retrieved November 8, 2011.</ref>
== Referensi ==
{{reflist}}
==Pranala luar==
| |||