|
[[Berkas:Chestnut.jpg|thumb|[[Kastanya]]]]
[[Berkas:W Nuss Gr 99.jpg|thumb|[[Walnut]] dan bijinya]]
Kebanyakan'''Buah biji darigeluk''', '''buah yangkeras''', secaraatau alami'''kacang melepaskanpohon''' diri(untuk membedakannya dengan [[kacang-kacangan]] biasa) adalah [[Buah#Buah kering|buah kering]] dari cangkangnya,[[pohon tidakbuah]] sepertiyang hazelnuttersusun oleh suatu cangkang keras dan kastanyabiji, memilikidi mana cangkang keras yangtersebut berasaltidak darimembuka putikatau yangmemecah jamaksendiri untuk melepaskan bijinya (''[[indehiscent]]''). Namun penggunaannyaBuah digeluk dalam dunia[[Bahasa kulinerInggris]] tidakdisebut terlalu''nut'' membatasi([[Bahasa sehinggaLatin|Latin]]: kacang''nux''); dan meskipun banyak buah lain --atau sepertibahkan [[ almondbiji]] -- yang dalam konteks kuliner yang longgar juga disebut ''nut'' (misalnya ''Brazil nut'', ''walnut'', [[ pistachioalmond]], dankacang [[ kacang brasilpistacio]] )<ref name="tree_nuts_composition_phytochemicals_and_health_effects">{{Cite book | last1 = Alasalvar | first1 = Cesarettin | last2 = Shahidi | first2 = Fereidoon | title = Tree Nuts: Composition, Phytochemicals, and Health Effects (Nutraceutical Science and Technology) | publisher = CRC | isbn = 978-0-8493-3735-2 | page = 143 }}</ref> , disebutnamun kacangyang meskidikatagorikan secarasebagai botani''nut'' bukanyang kacangsejati adalah buah-buah kering yang sebenarnyabersifat ''indehiscent'' di atas, yang terutama dihasilkan oleh pohon-pohon kelompok [[berangan]] (ordo [[Fagales]]). Definisi yang lebih umum dari kacang''nut'' adalah semua biji dari buah bercangkang keras yang bisa dimakan .<ref name="the_encyclopedia_of_seeds">{{Cite book | last1 = Black | first1 = Michael H. | last2 = Halmer | first2 = Peter | title = The encyclopedia of seeds: science, technology and uses | year = 2006 | publisher = CABI | location = Wallingford, UK | isbn = 978-0-85199-723-0 | page = 228 }}</ref> .▼'''Kacang pohon''' adalah buah dari [[pohon buah]] yang terdiri dari cangkang keras dan biji, di mana cangkang keras tersebut tidak membuka untuk melepaskan bijinya (''[[indehiscent]]''). Sehingga dalam konteks kuliner, berbagai jenis biji yang dikeringkan dapat disebut sebagai kacang, namun yang bersifat ''indehiscent'' adalah yang disebut sebagai kacang pohon sejati. Penggunaan "nut" (kacang pohon) berbeda dengan penggunaan kata kacang dalam istilah lain seperti [[kacang-kacangan]] yang dihasilkan dari tanaman bukan [[pohon]] dari famili [[Fabaceae]].
Pada pihak lain, dalam [[Bahasa Indonesia]] ''nut'' acap diterjemahkan sebagai '''kacang''', istilah yang telah terlebih dulu biasa dipakai untuk menyebut biji-bijian dari buah kering [[polong-polongan]] kelompok [[Leguminosae]] (suku [[Fabaceae]]). Kacang-kacangan yang akhir ini dikenal dalam Bahasa Inggris sebagai ''pulses''.
▲Kebanyakan biji dari buah yang secara alami melepaskan diri dari cangkangnya, tidak seperti hazelnut dan kastanya, memiliki cangkang keras yang berasal dari putik yang jamak. Namun penggunaannya di dalam dunia kuliner tidak terlalu membatasi sehingga kacang seperti [[almond]], [[pistachio]], dan [[kacang brasil]]<ref name="tree_nuts_composition_phytochemicals_and_health_effects">{{Cite book | last1 = Alasalvar | first1 = Cesarettin | last2 = Shahidi | first2 = Fereidoon | title = Tree Nuts: Composition, Phytochemicals, and Health Effects (Nutraceutical Science and Technology) | publisher = CRC | isbn = 978-0-8493-3735-2 | page = 143 }}</ref> disebut kacang meski secara botani bukan kacang yang sebenarnya. Definisi yang lebih umum dari kacang adalah semua biji dari buah bercangkang keras yang bisa dimakan.<ref name="the_encyclopedia_of_seeds">{{Cite book | last1 = Black | first1 = Michael H. | last2 = Halmer | first2 = Peter | title = The encyclopedia of seeds: science, technology and uses | year = 2006 | publisher = CABI | location = Wallingford, UK | isbn = 978-0-85199-723-0 | page = 228 }}</ref>
== Definisi botani ==
KacangBuah geluk dalam dunia [[botani]] adalah [[buah]] kering dengan satu [[biji]] (atau dua, tapi jarang) dengan dinding [[putik]] yang menjadi keras ketika matang, di mana biji tetap berada di dalam atau menyatu dengan dinding putik. Kacang yang sesuai dengan defninisidefinisi botani ini dihasilkan dari tanamantetumbuhan ordo [[Fagales]].
;Ordo Fagales
** [[Beech]] (genus ''Fagus'')
** [[Kastanya]] (genus ''Castanea'')
** [[Ek]] atau pasang (genus ''Quercus'')
** [[Lithocarpus|Ek batuMempening]] (genus ''Lithocarpus'')
** [[Ek tan]] (genus ''Notholithocarpus'')
* Family [[Betulaceae]]
== Definisi kuliner dan penggunaannya ==
[[Berkas:KoreanPineSeeds.jpg|right|thumb|Biji [[Pinus Korea]]]]
KacangIstilah dalamkacang dunia(''nut'' kuliner= tidakbuah terlalugeluk) membatasidigunakan secara longgar dalam pendefinisiannyadunia dibandingkankuliner, tak sebagaimana denganhalnya di dunia botani. Semua kernelbiji-bijian yang mengandung minyak, yang ditemukanterlindung dioleh dalam kacangtempurung dan dapat dimakan, disebutdigolongkan sebagai kacang dalam dunia kuliner.
Kacang merupakan sumber nutrisi penting bagi manusia dan satwa liar, karena kacang mengandung kadar minyak yang tinggi dan merupakan sumber energi yang baik. Sejumlah besar kacang dapat dimakan oleh manusia dan dimasak, dimakan mentah, dikecambahkan, digoreng sebagai [[makanan ringan]], dan ditekandikempa untuk mengeluarkan minyaknya. Kacang juga menjadi sumber nutrisi yang signifikan bagi satwa liar, terutama di wilayah beriklim sedang di mana hewan seperti burung [[jay]] dan [[tupaibajing]] menyimpan buah-buah [[acornek]] dan kacang lainnya di musim gugur sebagai cadangan makanan di musim dingin.
Kacang pohon juga merupakan sumber [[alergen|alergi]].<ref>{{cite web | title = Common Food Allergens | url = http://www.foodallergy.org/allergens/index.html | publisher = [[Food Allergy & Anaphylaxis Network]] | accessdate = 2007-06-24 }}</ref>
Beberapa jenis buah dan biji yang tidakbukan disebutbuah sebagaigeluk kacang pohon padamenurut definisi botani, namun digunakandikatagorikan sebagai kacang pohon (''nut'') di dunia kuliner, di adalahantaranya:
* [[Almond]], merupakan buah [[drupeBuah#Buah batu|buah batu]] (drupa)
* [[Kacang brasil]], merupakan [[Buah#Buah kapsul|buah kapsul]]
* [[Kemiri]] ({{lang|en|''candlenut}}''), merupakan biji
* [[CashewKacang mete]], merupakan biji dari [[buah aksesori]].<ref name="Sequeira">{{cite book|author=Lina Sequeira|title=Certificate Biology 3|url=http://books.google.com/books?id=7AfHwKm8vu0C&pg=PA130|accessdate=29 July 2010|publisher=East African Publishers|isbn=978-9966-25-331-6|pages=130–}}</ref> dari sejenis [[Buah#Arti hortikultura atau pangan|buah semu]]
* [[Hazelnut Cili]] atau Gevuina
* [[Macadamia]] merupakan [[Buah#Buah bumbung|buah folikelbumbung]] (folikel)
* [[Pachira aquatica]], kastanya Malabar
* [[Mongongo]]
* [[Kacang tanah]], adalah biji dari[[kacang-kacangan]] tanaman bukan pohonsejati
* Biji [[Kacang pinus]], merupakan biji dari pohon konifer ([[pinophyta]])
* [[Kacang Yeheb]], (''[[Cordeauxia edulis]]'')
* [[Pecan]], merupakan biji dari buah drupebatu (drupa)
* [[PistachioPistacio]] merupakan biji dari buah drupebatu (drupa)
* [[Walnut]] (''suku [[Juglandaceae]]'')
== Lihat pula ==
* [[Daftar kacang kuliner]]
* [[Pala]]
== Referensi ==
| 