Pemeraman: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan |
Tidak ada ringkasan suntingan |
||
Baris 1:
'''Pemeraman''' dalam [[hortikultura]] adalah tindakan yang dilakukan untuk mempercepat proses [[Perkembangan buah|pematangan buah]]<ref name="cybex deptan">{{cite web |url = http://cybex.deptan.go.id/penyuluhan/pemeraman-pisang |title = Pemeraman Pisang |website = Cyber Extension Kementerian Pertanian Indonesia |accessdate = 20 Desember 2013}}</ref> dengan menyimpan [[buah]] yang telah dipetik pada massa curah tertentu dalam tempat relatif tertutup; di [[Indonesia]], massa curah ini dapat berupa [[beras]], [[gabah]], [[jerami]], [[daun]] [[pisang]], atau [[kertas]] [[koran]]. Pemeraman dapat dilakukan bersamaan dengan penyimpanan dan distribusi buah.<ref>{{cite book |url = http://books.google.co.id/books?id=WhxMNhHftqwC&pg=PT54&dq=pemeraman+buah&hl=en&sa=X&ei=5IKzUu_7EYmekAXTrICYCQ&ved=0CC0Q6AEwAA#v=onepage&q=pemeraman%20buah&f=false |title = Agribisnis Tanaman Buah |author = Tim Penulis PS |publisher = Niaga Swadaya |year = 1998 |isbn = 9794891959}}</ref>
Pemeraman hanya berhasil mempercepat pematangan bagi kelompok buah [[klimakterisme|klimakterik]] atau buah yang mengalami pemercepatan [[respirasi]] ([[katabolisme]]) seusai dipetik. Usaha ini akan meningkatkan kadar [[etilena]] di sekitar buah (karena buah berada pada ruang tertutup) sehingga mempercepat proses pematangan. Namun buah hasil pemeraman cenderung memiliki rasa yang kurang manis dan aroma yang kurang kuat.<ref name="Suyanti">{{Cite book |url = http://books.google.co.id/books?id=yc5stVng0hwC&pg=PA90&dq=pemeraman+buah&hl=en&sa=X&ei=5IKzUu_7EYmekAXTrICYCQ&ved=0CDQQ6AEwAQ#v=onepage&q=pemeraman%20buah&f=false |title = PISANG Budi Daya, Pengolahan, dan Prospek Pasar |publisher = Niaga Swadaya |isbn = 9790022360 |author = Suyanti dan Ahmad Supriyadi}}</ref>
Buah yang biasa diperam adalah [[mangga]],<ref>{{cite book |title = Budi Daya Tanaman Mangga |author = Aak |publisher = Kanisius |isbn = 9794136549}}</ref> [[pisang]],<ref name="Suyanti"></ref> [[sirsak]],<ref name="hendro"></ref><ref name="rahmat"></ref> [[srikaya]],<ref name="hendro">{{cite book |title = Sirsak & Srikaya |author = Hendro Sunarjono |publisher = Niaga Swadaya |isbn = 9794899038}}</ref> [[kesemek]],<ref name="rahmat">{{cite book |title = Aneka Olahan Buah Kesemek, Buah Sawo, Buah Sirsak |author = Rahmat Rukmana dan Yuyun Yuniarsih |publisher = Kanisius |isbn = 9796726114}}</ref> [[sawo]],<ref name="rahmat"></ref> [[apokat]],<ref>{{cite book |title = Budi Daya Alpukat |author = Rahmat Rukmana |publisher = Kanisius |isbn = 9794979392}}</ref> [[kakao]],<ref>{{cite book |title = Panduan Lengkap Kakao |author = T. Wahyudi ''et al'' |publisher = Niaga Swadaya |isbn = 9790021879}}</ref> [[nanas]],<ref>{{cite book |title = NENAS, Budidaya dan Pasca Panen
|author = Rahmat Rukmana |publisher = Kanisius |isbn = 9794973149}}</ref> dan [[kelapa]].<ref>{{cite book |title = Budi Daya Kelapa Genjah |author = Warisno |publisher = Kanisius |isbn = 9792104887}}</ref>
== Metode pemeraman ==
{{pertanian-stub}}▼
Setiap jenis buah dan lokasi budi daya dapat memiliki metode pemeraman yang berbeda-beda, namun metode yang paling umum antara lain:<ref name="cybex deptan"></ref>
* Menggunakan wadah tertutup yang terbuat tanah liat, lalu wadah dipanaskan dengan api
* Menggunakan lubang yang digali di tanah, lalu ditutup dan asap dihembuskan ke dalam tanah
* Menggunakan gas [[etilena]]. Gas ini merupakan [[hormon tumbuhan]] yang berperan dalam proses pematangan buah.
* Menggunakan [[kalsium karbida]] (batu karbit). Batu ini ketika bereaksi dengan kelembaban udara akan menghasilkan gas [[asetilena]] yang memiliki sifat yang sama dengan gas etilena.
== Lihat pula ==
* [[Karakteristik teknik bahan pertanian]]
* [[Lingkungan dan bangunan pertanian]]
== Referensi ==
{{reflist}}
[[Kategori:Hortikultura]]
[[Kategori:Buah]]
| |||