Minyak masakan: Perbedaan antara revisi

'''Minyak goreng''' adalah [[minyak]] yang berasal dari [[lemak]] [[tumbuhan]] atau [[hewan]] yang dimurnikan dan berbentuk [[cair]] dalam [[suhu kamar]] dan biasanya digunakan untuk menggoreng [[makanan]].<ref name="f"/> Minyak goreng dari tumbuhan biasanya dihasilkan dari tanaman seperti [[kelapa]], biji-bijian, kacang-kacangan, [[jagung]], [[kedelai]], dan [[kanola]].<ref name="f">Sitepoe M. 2008. Corat-coret anak desa berprofesi ganda. Cet. 1. Jakarta: Kepustakaan Populer Gramedia.Hlm. 15-18.</ref>.

 

 

Saat penggorengan dilakukan, [[ikatan rangkap]] yang terdapat pada [[asam lemak tak jenuh]] akan putus membentuk asam lemak jenuh.<ref name="e">{{en}} Tomskaya LA, Makarova NP, Ryabov VD. 2008. Determination of the hydrocarbon composition of crude oils. ''Chem Tech Fuel Oil'' 44:280-283.</ref>. Minyak yang baik adalah minyak yang mengandung asam lemak tak jenuh yang lebih banyak dibandingkan dengan kandungan [[asam lemak jenuh]]nya.<ref name="f"/>