Selai: Perbedaan revisi

163 bita ditambahkan ,  7 tahun yang lalu
tidak ada ringkasan suntingan
k (←Suntingan 180.252.107.201 (bicara) dibatalkan ke versi terakhir oleh Addbot)
'''Selai''' atau '''selei''' ([[bahasa Inggris]]: ''jam'', [[bahasa Perancis]]: ''confiture'') adalah salah satu jenis [[makanan awetan]] berupa [[sari buah]] atau [[buah|buah-buahan]] yang sudah yang sudah dihancurkan, ditambah [[gula]] dan dimasak hingga kental atau berbentuk setengah padat. Selai tidak dimakan begitu saja, melainkan untuk dioleskan di atas [[roti]] tawar atau sebagai isi roti manis. Selai juga sering digunakan sebagai isi pada kue-kue seperti kue [[Nastar]] atau pemanis pada minuman, seperti [[yogurt]] dan [[es krim]].
 
Selai yang di dalamnya masih ditemukan potongan buah dalam berbagai ukuran disebut ''preserve'' atau ''conserves'', sedangkan selai yang dibuat dari sari buah dan kulit buah genus ''[[Citrus]]'' disebut ''marmalade''. Selai yang dibentuk menjadi lebih praktis dala bentuk lembaran dinamakan [http://repository.ipb.ac.id/bitstream/handle/123456789/48167/C11wra.pdf selai lembaran].
 
[[Pektin]] yang dikandung buah-buahan atau sari buah bereaksi dengan gula dan asam membuat selai menjadi kental. Buah-buahan dengan kadar pektin atau keasaman yang rendah perlu ditambahkan pektin atau asam agar selai bisa menjadi kental.
1

suntingan