Takoyaki: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan |
k ←Suntingan 223.255.225.10 (bicara) dibatalkan ke versi terakhir oleh EmausBot |
||
Baris 1:
[[Berkas:TakoyakiM0825.jpg|thumb|240px|Takoyaki]]
{{nihongo|'''Takoyaki'''|たこ焼き}} nama makanan asal daerah [[Kansai]] di [[Jepang]], berbentuk bola-bola kecil dengan
== Ciri khas ==
Baris 9:
[[Berkas:Takoyaki 01.jpg|thumb|Takoyaki dalam wadah berbentuk perahu]]
Pada mulanya, takoyaki dijual dengan menggunakan tusukan bambu dengan isi 3 buah per tusuk. Di sekitar tahun 2000 masih bisa dijumpai sebuah kios yang menjual takoyaki dengan tusukan bambu di [[Prefektur Aichi]], tapi sekarang sudah tutup dengan alasan usia lanjut penjualnya.
Harga takoyaki bisa berbeda-beda bergantung wilayah dan kios yang menjual. Satu set berisi 5-8 buah takoyaki biasa dihargai antara 200 yen hingga 400 yen. Di daerah [[Kansai]], harga bisa menjadi lebih murah akibat persaingan ketat di antara penjual.
Di kota [[Osaka]], kios penjual takoyaki bisa dengan mudah dijumpai di mana-mana. Penjual dengan kios yang agak luas kadangkala menyediakan ruangan khusus untuk makan takoyaki, tapi takoyaki sering dinikmati secara santai sambil berdiri, berjongkok atau dimakan sambil berjalan. Pembeli bisa menonton penjual yang sedang membolak-balik takoyaki agar bulat seperti bola sambil menunggu pesanannya jadi. Takoyaki sebaiknya dinikmati di tempat dalam keadaan panas-panas, walaupun pembeli sering meminta dibungkus untuk dibawa pulang.
Baris 16 ⟶ 18:
Kios takoyaki bisa dijumpai di [[toko swalayan]] di kota-kota besar di Jepang. Di toko swalayan bisa dijumpai takoyaki sebagai [[makanan beku]] yang tinggal dipanaskan dengan [[oven microwave]].
Setiap rumah di [[Osaka]] biasanya dimiliki wajan (loyang) untuk membuat sendiri takoyaki di rumah. Sebagai makanan kebanggaan yang sering dijadikan lauk untuk makan nasi putih, penduduk Osaka biasanya baik perempuan maupun laki-laki tahu cara membuat dan bisa memanggang takoyaki. Bahan-bahan untuk membuat takoyaki tersedia secara lengkap di toko. Wajan takoyaki merupakan salah satu perabot rumah tangga yang harus dihadiahkan orangtua kepada anak perempuan yang menjadi [[pengantin]].
Bahan rahasia (seperti [[baking powder]]) atau asinan jahe berwarna merah (''benishōga'') sering pula dicampurkan ke dalam adonan. Penjual yang senang berkreasi kadangkala menambahkan [[keju]] atau [[konnyaku]] ke dalam takoyaki.
Saus yang dipakai biasanya adalah saus [[okonomiyaki]] walaupun ada juga saus khusus untuk takoyaki yang rasanya tidak jauh berbeda dengan saus okonomiyaki.
Takoyaki dengan isi yang disukai penduduk setempat (kadang-kadang tanpa gurita) berusaha diperkenalkan di negara-negara yang penduduknya merasa ngeri memakan gurita.
== Sejarah ==
Baris 23 ⟶ 31:
Pada tahun 1933, kios takoyaki bernama Aizuya menjual Nikuyaki yang merupakan variasi rajioyaki yang diisi dengan daging sapi. Pada tahun 1935, kios Aizuya yang mengambil ide dari [[Akashiyaki]] mulai mengisikan gurita dan telur ke dalam rajioyaki dan menyebutnya sebagai takoyaki.
Di sekitar tahun 1965-an, kios pasar kaget yang menjual takoyaki mulai bermunculan di daerah [[Kanto]]. Di pertengahan dekade 1990-an, Tokyo mengalami demam takoyaki yang dimulai oleh kios takoyaki bernama Kyōtako di daerah [[Shibuya]]. Di daerah [[Kyushu]], perusahaan bernama Hatchandō menjual takoyaki secara keliling tapi sekarang berubah menjadi perusahaan penjual takoyaki sebagai [[makanan beku]].
Sekitar tahun 2000, kios bernama Gindako yang berasal dari kawasan pasar [[Tsukiji]], [[Tokyo]] sukses dengan sejumlah toko cabang yang dibuka di seluruh Jepang hingga bisa membuat makanan ringan dengan rasa takoyaki.
== Jenis takoyaki ==
Baris 38 ⟶ 50:
''Takoyaki-ki'' adalah sebutan untuk wajan dengan bulatan-bulatan cekung yang berfungsi sebagai loyang sewaktu menggoreng takoyaki. Di daerah Kansai, wajan takoyaki sangat mudah dijumpai di toko-toko yang menjual peralatan rumah tangga. Wajan untuk berjualan takoyaki banyak dijual di pertokoan Doguyasuji yang terletak di kawasan Namba, Osaka.
Jenis-jenis wajan (loyang) berdasarkan sumber panas:
* Wajan untuk [[kompor gas]]
* Alat menggoreng berikut kompor gas yang menjadi satu
:Wajan berukuran besar dengan sambungan selang gas digunakan untuk berjualan takoyaki, sedangkan wajan ukuran mini dengan gas dalam tabung kaleng digunakan untuk membuat takoyaki di rumah
* ''Hotplate'' listrik dengan tambahan penggorengan takoyaki
* Pemanggang listrik untuk takoyaki
* Pemanggang takoyaki otomatis
:Takoyaki dibalik dengan getaran pada wajan sehingga tidak perlu dibalik-balik secara manual.
Wajan takoyaki biasanya terbuat dari besi cor supaya takoyaki yang digoreng tidak mudah gosong. Penjual Akashiyaki biasanya menggunakan wajan dari bahan [[perunggu]] tapi hanya segelintir penjual takoyaki yang mau menggunakan wajan dari bahan perunggu.
Takoyaki dibolak-balik dengan menggunakan alat khusus takoyaki berbentuk tongkat besi dengan pegangan dari kayu. Sewaktu membuat takoyaki di rumah biasanya digunakan alat serupa bernama ''senmaidōshi'' yang biasa digunakan untuk melubangi sesuatu. Kuas berbentuk bulat juga diperlukan untuk meminyaki bulatan-bulatan cekung pada wajan takoyaki.
== Takoyaki di luar Jepang ==
=== Taiwan ===
Sekitar tahun 1990-an muncul berbagai kios yang menjual "bola gurita" ([[Hanzi]]: 章鱼小丸子 atau [[Hanzi]]: 章鱼烧) yang didirikan sebuah perusahaan [[waralaba]]. Saus yang digunakan adalah saus impor dari Jepang, sedangkan saus buatan Taiwan biasanya sedikit lebih manis.
=== Hong Kong ===
Pada tanggal 15 Desember 2004, perusahaan waralaba Tsukiji Gindako mendirikan kios yang pertama di Hong Kong.
=== Taiwan ===
Takoyaki merupakan salah satu menu di rumah minum ala Jepang. Pada tahun 2001, perusahaan waralaba yang sukses dengan takoyaki di Taiwan membuka kios-kios takoyaki di berbagai kota besar.
=== Korea ===
Di [[Korea Selatan]], takoyaki tetap disebut sebagai "takoyaki." Takoyaki yang dijual di [[taman bermain]] [[Lotte World]] laku keras bersamaan dengan kepopuleran lagu bertema takoyaki yang diciptakan khusus untuk Lotte World. Takoyaki menjadi begitu populer sehingga di [[Seoul]] bisa dijumpai penjual takoyaki.
== Pranala luar ==
* {{id}} [http://www.sedap-sekejap.com/artikel/2001/edisi9/files/resto.htm Nasi Bungkus Aluminium & Takoyaki]
* {{en}} [http://web-japan.org/nipponia/nipponia14/whata02.html Octopus Fast Food Griddle] Sejarah takoyaki
* {{en}} [http://www.bento.com/tr-tako.html Resep takoyaki]
{{Commons|Takoyaki}}
[[Kategori:Masakan Jepang]]
| |||