Selada (hidangan): Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan |
menambah |
||
Baris 1:
[[Berkas:Salad_platter02.jpg|thumb|250px|Salad Platter]]
'''Salad''' adalah jenis [[makanan]] yang terdiri dari campuran [[sayur-sayuran]] dan bahan-bahan makanan siap santap. Salad didefinisikan oleh ''The Dictionary of American Food and Drink'', sebagai makanan yang berupa sayur-sayuran hijau yang disiram dengan berbagai [[bumbu]] dan [[saus]], kemudian ditambahkan dengan sayuran atau buah-buahan lain.<ref name="sejarah">{{en}}[http://www.food.pop-cult.com/salad.html A History of the American Salad], ''food.pop-cult''. Akses:04-02-2013.</ref> Menurut sejarah, salad telah dikonsumsi orang [[Romawi]] dan [[Yunani Kuno]]. Kata salad berasal dari Bahasa Latin "sal" yang berarti "[[garam]]".<ref name="sejarah-2">{{en}}[http://www.foodtimeline.org/foodsalads.html Food Timeline FAQs: salads], ''food.pop-cult''. Akses:04-02-2013.</ref> Garam pada saat itu adalah bumbu yang penting untuk memberi rasa bagi makanan. Kata "sal" diserap ke dalam [[Bahasa Perancis]] kuno menjadi ''salade'' dan di akhir abad ke-14 diserap dalam Bahasa Inggris menjadi ''salad'' atau ''sallet''.<ref name="sejarah"/>
'''Salad''' adalah suatu istilah yang luas digunakan sebagai jenis makanan yang terdiri dari campuran potongan-potongan bahan-bahan makanan siap santap. Suatu salad dapat disajikan dingin-dingin (setelah didinginkan terlebih dahulu dalam [[lemari pendingin]]) atau disajikan dalam [[temperatur ruang]], dan dapat juga menjadi isi dari [[''sandwich'']] (roti lapis). Walaupun dapat dibuat atau terdiri dari bahan [[daging]] [[matang]] atau [[telur]] ([[rebus]] atau [[goreng]]), umumnya jenis makanan ini terdiri dari setidaknya satu jenis [[sayuran mentah]] ([[lalapan]]) atau [[buah-buahan]], umumnya digunakan [[selada]]. Seringkali salad disajikan dengan [[saus]] (''dressing'') tertentu. ▼
==Penyajian secara umum==
Makanan khas [[Indonesia]] seperti [[gado-gado]], [[lotek]], [[karedok]], [[ketoprak (makanan)|ketoprak]], ataupun [[pecel]] termasuk dalam kategori salad ini.{{fact}}▼
▲
▲Makanan khas [[Indonesia]] seperti [[gado-gado]], [[lotek]], [[karedok]], [[ketoprak (makanan)|ketoprak]], ataupun [[pecel]] termasuk dalam kategori salad
==Salad di Amerika Serikat dan Perancis==
Seiring waktu resep berkembang di mana-mana dan variasi salad menjadi sangat banyak. Di Amerika, salad mulai digemari sejak tahun 1960-an seiring kepedulian akan makanan yang alami. Salad Amerika memiliki variasi yang paling banyak dan meriah.<ref name="sejarah"/> Di paruh abad ke-20 umumnya salad Amerika terdiri dari [[selada|selada kepala renyah]] (iceberg lettuce), sayuran yang tersedia di musim panas, atau buah-buahan seperti [[apel]], [[kismis]] dan [[jeruk]]. Saus terdiri dari [[minyak]] dan [[cuka]], [[mayones]], [[krim asam]], termasuk saus Thousand Island dan saus French (French dressing).<ref name="sejarah"/>
===Amerika Serikat===
Keluarga-keluarga Amerika menciptakan ragam salad yang sangat banyak sepanjang dekade. Di akhir abad ke-19, salad Amerika cenderung lebih disajikan dengan warna kontras. Salad Amerika bisa terdiri dari [[asparagus]] yang berwarna ungu, merah, kuning, atau oranye, [[paprika]] berwarna oranye atau kuning, kemudian [[tomat]], [[semangka kuning]], [[bit emas]], atau sesuka hatinya si pembuat. Beberapa yang terkenal sejak lama antara lain [[salad Cobb]] yang dibuat di [[restoran Brown Derby]] pada tahun 1937. Salad ini terdiri dari selada, apokat, tomat, daging ayam, keju, telur dan bacon. Selain itu variasi klasik salad Amerika adalah ''Ginger Ale Molded Salad'', salad yang dibuat dengan [[sari jahe]], jus buah dan kombinasi macam-macam buah kemudian disusun dengan gelatin. Salad hijau Amerika yang lebih umum terdiri dari selada, tomat, lobak, ketimun, sayur-sayur musiman dengan saus Green Goddess, Thousand Island, atau saus French. Salad Amerika banyak memakai saus mayones yang diciptakan sendiri. Salad tradisional juga sering menggunakan menggunakan bit, ketimun dan macaroni.
===Perancis===
Salad adalah bagian penting dalam [[masakan Perancis]]. Salad yang umum adalah ''salade verte'' atau salad hijau, biasanya disajikan terpisah dari makan utama di sepanjang hari, makan siang atau pun makan malam. Sayuran yang digunakan antara lain selada, selada air atau [[chicory]]. Selain itu dapat pula menggunakan daun dandelion muda, selada, [[endive]] atau chicory. Daun salad dicuci bersih, disiram saus berupa minyak dan cuka. Variasi saus bisa juga memakai jus lemon. Kombinasi minyak dan cuka yang bagus adalah minyak yang bisa menyembunyikan rasa asam. Orang Perancis menyukai cuka yang berasa bawang putih atau herba terutama di Perancis selatan. Salad Perancis yang sederhana dibuat dari tomat, kentang, ketimun dan wortel. Salad yang lebih ramai salah satunya Salade Nicoise yang diisi dengan daging dan ikan .
==Referensi==
{{reflist}}
==Pranala luar==
*{{en}}[http://www.nytimes.com/2012/11/28/dining/vegetables-that-cold-proof-any-salad.html?n=Top%2fReference%2fTimes%20Topics%2fSubjects%2fS%2fSalads&_r=0 Cold-Proof Your Salad]
{{makanan-stub}}
| |||