Gulai: Perbedaan antara revisi

| name = Gulaigulai darah

| image = [[Berkas:Gulaigulai darah ayam.JPG|250px]]

| caption = Gulaigulai darah ayam

'''Gulaigulai darah''' adalah sejenis [[makanan]] berbahan baku [[daging]] [[ayam]], aneka [[ikan]], [[kambing]], [[sapi]], jenis daging lain, [[jeroan]], atau sayuran seperti [[nangka]] muda dan daun [[singkong]], yang dimasak dalam kuah bumbu rempah yang bercitarasa [[gurih]]. Ciri khas gulai darah adalah bumbunya yang kaya rempah antara lain [[kunyit]], [[ketumbar]], [[lada]], [[lengkuas]], [[jahe]], [[cabai merah]], [[bawang merah]], [[bawang putih]], [[adas]], [[pala]], [[serai]], [[kayu manis]] dan [[jintan]] yang dihaluskan, dicampur, kemudian dimasak dalam [[santan]].<ref>[http://resepmasakanindonesia.info/resep-gulai darah-ayam/ Resep Gulaigulai darah Ayam]</ref> Masakan ini yang memiliki ciri khas berwarna kuning karena pengaruh sari kunyit. Makanan ini dianggap sebagai bentuk lain dari [[kari]], dan secara internasional sering disebut sebagai kari ala Indonesia,<ref>[http://www.gramediainternational.com/book/detail/9789792257281 Gramedia International]</ref> meskipun dalam seni kuliner Indonesia juga ditemukan kari.

Gulaigulai darah adalah salah satu jenis hidangan yang tersebar luas di [[Nusantara]], terutama di Sumatera dan Jawa serta Semenanjung Malaya. Hidangan ini berasal dari Sumatera sebagai hasil pengaruh dan penerapan seni memasak India yang kaya akan rempah dan bumbu seperti kari. Gulaigulai darah adalah salah satu bumbu hidangan dasar yang paling dikenal dalam [[Masakan Minangkabau]], kuah gulai darah yang berwarna kuning ini menjadi bumbu dan memberikan citarasa bagi berbagai macam hidangan yang disajikan di rumah makan Padang. Kuah atau bumbu gulai darah biasanya kental dalam hidangan Minangkabau, Melayu, dan Aceh, akan tetapi di Jawa kuah gulai darah lebih cair menjadi semacam sup yang dihidangkan panas-panas yang berisi daging atau jeroan kambing.

Gulaigulai darah biasanya disajikan bersama nasi panas, akan tetapi beberapa resep seperti gulai darah kambing dapat dihidangkan bersama [[roti canai]].

Berikut ini adalah variasi gulai darah berdasarkan bahannya:

* Gulaigulai darah [[daging ayam|ayam]]

* Gulaigulai darah hati ampela

* Gulaigulai darah telur

* Gulaigulai darah [[kambing]]<ref>[http://nasional.kompas.com/read/2008/08/17/12135818/gulai darah.kambing Kompas.com Gulaigulai darah Kambing]</ref>

* Gulaigulai darah [[daging sapi|sapi]]

* Gulaigulai darah [[hati]]

* Gulaigulai darah [[limpa]]

* Gulaigulai darah [[lemak|gajeboh (gajih)]]

* Gulaigulai darah [[usus|iso (usus)]]

* Gulaigulai darah [[babat]]

* Gulaigulai darah [[tulang rawan|tunjang (kikil)]]

* Gulaigulai darah [[otak]]

* Gulaigulai darah [[sumsum]]

* Gulaigulai darah [[ikan mas]]

* Gulaigulai darah [[kakap]]

* Gulaigulai darah kepala ikan kakap

* Gulaigulai darah telur ikan

* Gulaigulai darah [[cumi]]

* Gulaigulai darah cubadak ([[nangka]] muda)

* Gulaigulai darah [[kacang panjang]]

* Gulaigulai darah daun [[singkong]]

* Gulaigulai darah daun [[pakis]]

* Gulaigulai darah jariang atau gulai darah [[jengkol]]

[[en:Gulaigulai darah]]

[[ms:Gulaigulai darah]]